Печем изумительные рождественские кексы

Рождественский кекс — традиционная для зимних праздников выпечка. Сегодня нам придется постараться, но результат оправдает все ожидания. Нежное ароматное лакомство придется по вкусу даже привередам.

Ингредиенты:

мука — 225 гр.
масло комнатной температуры — 225 гр.
сахар — 225 гр.
яйца крупные — 4 шт.
щепотка соли
смесь специй (корица + имбирь + мускатный орех) — 3 ч.л.
смесь сухофруктов ( пропитанные коньяком) — 600 гр.
орехи — 200 г
мед — 1 ст.л.
цедра 1 апельсина (я заменила лимоном)
Предварительно замочите в коньяке сухофрукты. Лучше сделать это накануне вечером.

Приготовление:

Разложите орехи (любые, которые нравятся) на противне, отправьте подрумяниваться в духовку при температуре 160 градусов. Достаточно 10 минут.
Нарежьте кубиком пропитанные коньяком сухофрукты, смешайте с орехами.
В просеянную муку добавьте специи. Слегка подсолите.
Хорошенько взбейте масло и сахарный песок. Введите мед, цедру цитрусовых (апельсин, лимон — по вкусу), перемешайте до однородного состояния.
Добавьте яйца (по одному), не переставая перемешивать смесь. Вместе с яйцами подсыпайте понемногу муки.
Теперь соедините тесто со смесью орехов и сухофруктов. Перемешайте.
Смажьте маслом формочки для выпекания кексов. Наполните тестом, но не полностью — в процессе приготовления кексы слегка поднимутся.
Выпекайте 1,5 часа при температуре 160 градусов. Снизьте температуру до 130 градусов и выпекайте еще 2 часа. Готовность можно проверить зубочисткой или шпажкой — если тесто к ним не прилипает, то кексы готовы.
Дайте выпечке остыть прежде, чем освобождать из формочек. Оставьте «отдыхать».
При помощи шпажки или вилки сделайте в кексах небольшие отверстия. Аккуратно залейте отверстия коньяком, который выполняет роль ароматной пропитки.
Теперь заверните кексы: сначала — в бумагу для выпечки, потом — в фольгу. Уберите в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Хранить такую выпечку можно до месяца. Чем дольше, тем вкуснее и ароматнее она станет.