Постный шоколадный кекс: мягкий, пышный и невероятно ароматный

Этот постный шоколадный кекс получается невероятно нежным, воздушным и очень ароматным. Он настолько вкусный и универсальный, что я выпекаю его не только в пост, но и для праздничного стола – прекрасно подходит как основа для праздничных тортов.

Ингредиенты:

• Минеральная вода – 300 мл
• Пшеничная мука – 300 г
• Подсолнечное масло – 150 мл
• Сахар – 150 г
• Вишнёвое варенье (без косточек) – 5 ст. л.
• Сливовое повидло или варенье – 6 ст. л. (слива прекрасно дополняет шоколадный вкус)
• Какао-порошок – 4 ст. л.
• Разрыхлитель для теста – 1 стандартный пакетик
• Ванильный сахар – 1 пакетик (или ванильная эссенция по вкусу)
• Очищенные орехи – 100 г
• Изюм – 50 г
• Кокосовая стружка – 50 г
• Лимонная цедра – одного лимона

Приготовление:

1. В миске смешать минеральную воду, подсолнечное масло и сахар. Перемешать до растворения сахара.
2. В отдельной емкости смешать просеянную муку, разрыхлитель и какао-порошок. Перемешать до однородности.
3. Сухую смесь постепенно добавить в жидкую и перемешать венчиком до исчезновения комочков.
4. Добавить в тесто изюм, вишнёвое варенье и сливовое повидло. Перемешать примерно 2 минуты.
5. Орехи измельчить до состояния крошки, лимонную цедру мелко натереть. Добавить орехи, кокосовую стружку, лимонную цедру и ванильный сахар в тесто. Еще раз тщательно перемешать.
6. Форму для выпечки смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и разровнять.
7. Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 35 минут. Готовность проверить деревянной палочкой – она должна выходить сухой.
8. Готовый кекс охладить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки.

Рекомендации:

• Используйте качественный какао-порошок, чтобы получить насыщенный шоколадный вкус.
• Орехи можно предварительно обжарить, это придаст выпечке более яркий вкус и аромат.
• Для более насыщенного аромата вместо ванильного сахара можно использовать натуральную ванильную эссенцию.

Как подавать:

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью, подавать со свежими ягодами, фруктами или мороженым. Благодаря своему насыщенному вкусу он идеально подходит в качестве основы для тортов и других десертов.

Приятного аппетита!