Проверенный рецепт супа «Чехословацкий»

Ингредиенты:

Фарш мясной — 600 гр.,
Капуста свежая — 600 гр.,
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Перец болгарский (красный) — 2 шт
Помидоры — 2 шт
Зелень свежая (укроп, петрушка) — 1 пучок,
Сахар — 1 ч. л.
Сок лимона — 1 ст.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.,
Масло сливочное — 2 ст.л.,
Вода кипящая — 2 литра,
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу

Этапы приготовления:

Нашинковать белокочанную капусту. Натереть на крупной терке помидоры. Кожура от томатов не нужна, ее необходимо выбросить. В суп идет исключительно мякоть помидоров.
Добавить в сотейник по 1 ст.л. сливочного и оливкового масла. Разогреть.
В сотейник добавить капусту, обжарить. Капуста должна приобрести слегка карамельный цвет. Добавить по вкусу соль, перец.
В сотейник положить протертые помидоры, добавить 1 ч.л. сахара. Хорошо перемешать и тушить до испарения выделившегося сока.
Во время тушения капусты обжарить фарш.
Взять другой сотейник, добавить в него по 1 ст.л. сливочного и оливкового масла, разогреть.
Репчатый лук нарезать кубиками, добавить в сотейник. Обжарить лук до золотистого цвета.
В сотейник к репчатому луку добавить фарш. Добавить по вкусу соль, перец. Жарить фарш до готовности. Важно! Жидкость должна испариться.
Во время тушения капусты и обжаривания фарша можно заняться нарезкой овощей.
Морковь, репчатый лук, болгарский перец хорошо промыть и нарезать кубиками.
Переходим к сборке супа.
Взять кастрюлю объемом 4 л. На дно выложить обжаренный фарш, порезанные кубиками овощи. Добавить 2 л воды. Кастрюлю накрыть крышкой и довести до кипения. Убавить огонь и варить овощи до готовности. Попробовать бульон на вкус. Добавить соль, перец. Добавить к фаршу и готовым овощам тушенную капусту. Довести до кипения, накрыть крышкой и потушить 5 минут.
В кастрюлю добавить нарезанную зелень, 1 ст.л. лимонного сока. Накрыть суп крышкой, через 1 минуту огонь выключить. Суп должен настояться в течение 15 минут. Блюдо подается со свежей зеленью и сметаной.