Проверенный рецепт яблочного пирога 1894 года

Осенний сезон — лучшее время для создания выпечки с яблоками. Если вы устали от привычной шарлотки, попробуйте приготовить уникальный яблочный пирог с добавлением красной смородины по рецепту из старинной кулинарной книги 1894 года. Этот десерт отличается гармоничным сочетанием ингредиентов, которое превращает его в настоящее гастрономическое удовольствие.

Список ингредиентов:

Для начинки:

Яблоки — 12 средних;
Красная смородина — 100 г;
Сахар — 50 г;
Корица — 1 ч. л.;
Цукаты — 20 г.

Для теста:

Сливочное масло — 125 г;
Сахарная пудра — 125 г;
Яичные желтки — 6 шт.;
Яичные белки — 6 шт.;
Миндальная мука — 125 г;
Мускатный орех — на кончике ножа.

Инструкция по приготовлению:

Обработка яблок:
- Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину.
- Разместите подготовленные плоды в форме для выпечки, застеленной пергаментом.
Создание начинки:
- Смешайте красную смородину с сахаром, корицей и измельчёнными цукатами.
- Заполните полости в яблоках приготовленной смесью.
Добавление сливочного масла:
- Положите по небольшому кусочку сливочного масла поверх каждого яблока. Это придаст начинке особую нежность.
Приготовление теста:
- Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до состояния пышной массы.
- По одному введите яичные желтки, продолжая взбивать смесь.
- Добавьте в тесто миндальную муку и немного мускатного ореха для аромата.
- В отдельной посуде взбейте белки до устойчивых пиков, затем аккуратно смешайте их с основной массой теста.
Сборка десерта:
- Залейте яблоки приготовленным тестом, равномерно распределяя его по форме.
Выпекание:
- Отправьте форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте около часа, пока верх пирога не станет золотистым.
Подача:
- Дайте пирогу немного остыть, затем посыпьте его сахарной пудрой.
- Нарежьте на порции и подавайте к столу.

Этот яблочный пирог — истинное наслаждение, которое наполнит ваш дом уютом и ароматами осени. Убедитесь сами, насколько он вкусен! Приятного аппетита!