Рецепт приготовления румяных колбасок чевапчичи

Чевапчичи – так называются популярные на Балканском полуострове жареные колбаски, что-то сродни люля-кебаб по-сербски. Фарш дни колбасок должен настаиваться 12 часов, поэтому его лучше приготовить вечером, а выпекать изделия уже на следующий день.

Ингредиенты

500 г фарша (говядина и свинина)
1 луковица
1 ч. л. сладкой молотой паприки
0,5 ч. л. черного молотого перца
0,25 ч. л. острого красного перца
2 ст. л. соевого соуса
50 мл минералки
0,5 пакетика разрыхлителя для теста
растительное масло
1 ч. л. соли

Процесс приготовления:

Из двух видов мяса приготовить фарш. Чтобы он получился не слишком измельчённым, для мясорубки надо брать насадку с крупной решёткой. Если же для приготовления фарша используется блендер, то прибор должен работать в режиме пульсации, чтобы остались кусочки мяса.
В фарш всыпать перец и разрыхлитель, влить минералку. Вымешивать всё на протяжении 10-и минут – за это время мясо выделит белок, и масса станет вязкой. Потом накрыть посуду с этой массой плёнкой и поставить в холодильник на 12 часов.
В фарш добавить измельчённый лук, после чего вымешивать его ещё 5 минут. Поставить получившуюся массу в холодильник ещё на 4 часа, тогда фарш хорошо пропитается луковичным соком, а колбаски будут лучше удерживать форму.
Сформировать колбаски, пропуская фарш через срезанную верхушку пластиковой бутылки.
Сформированные изделия разложить на противне, смазанном подсолнечным маслом.
Духовку разогреть до 200°С и поставить в неё противень. Через 15 минут перевернуть колбаски и оставить их запекаться ещё на 7 минут.
Готовые колбаски можно подавать с овощами и репчатым луком, порезанным колечками.

На заметку: В тёплое время чевапчичи можно готовить на углях – так они получатся гораздо вкуснее. Всего 15 минут, на протяжении которых нужно постоянно переворачивать решётку – и колбаски готовы.