Самые вкусные тефтели: 6 лучших рецептов

1. Тефтели с подливкой

Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой.

Ингредиенты

• Нежирный говяжий фарш — 0,5 кг
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Сметана — 2 ст. л.
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Сухой укроп

Подливка

• Грибы — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука — 2 ст.л.
• Вода — 1,5 ст.
• Соль
• Масло для жарки

Приготовление

1. Сметану перемешать с сухарями, водой и смешать с другими продуктами для тефтелей.
2. Массу тщательно вымесить, а затем отбить. Слепить небольшие шарики, обжарить их на большом огне.
   Цель обжарки – не довести до готовности, а получить корочку, пусть даже они внутри остаются сырыми.
3. Переложить их в форму и запечь. Это займет где-то 15 минут при 200 С.
   Приготовить подливу. Чеснок раздавить, но так, чтобы он держал форму. Можно приплющить боковой стороной ножа.
4. Обжарить его несколько минут, затем извлечь, а в масло переложить и обжарить грибы, нарезанные ломтиками, а чуть позже добавить измельченный лук.
   Долить масло, оставшееся от обжарки тефтелей, всыпать муку и подрумянить ее.
   Затем влить воду, посолить и проварить несколько минут до загустения подливы.
   Гарнировать тефтели можно отварным рисом, картофелем.

2. Тефтели с рисом

Чаще такие тефтельки называют «ежиками» из-за торчащих из шарика вареных рисинок. Их очень любят дети. Чтобы «иголочки» торчали, нужно использовать сырой рис. Лучше брать не круглый, а длинный, типа басмати. Можно положить и отварной, будет также вкусно, просто тефтелька получится более гладкой, без «колючек».

Ингредиенты

• Фарш — 0,5 кг
• Рис — 0,5 ст.
• Соль
• Лук – 1 шт.
• Перец черный молотый

Заливка

• Соль
• Сметана — 200 г
• Вода
• Томатная паста — 1 ст. л.

Приготовление

1. Лук измельчить. Рис либо отварить до полуготовности, либо замочить на час. Смешать рис, фарш, лук, соль, перец.
2. Сделать шарики (около 4-5 см в диаметре) и выложить в сковороду, смазанную сметаной.
3. Смешать компоненты для заливки, добавить воды, может стакан, может чуть больше.
   Нужно, чтобы соус покрывал тефтельки почти с головой. И тушить на среднем огне около тридцати минут.

3. Тефтели в томатном соусе

Можно слепить обычные тефтели и потушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучновато. А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо довольно простое, но вкусное и неординарное? Легко.
Получится необычным и сам фарш, куда добавляют творог, и соус, который имеет просто непередаваемый вкус.

Ингредиенты

• Фарш — 0,4 кг
• Творог — 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт. крупного
• Чеснок — 2 зубчика
• Хлеб — 2-3 ломтика (100-150 г)
• Молоко или сливки — 2 ст. л.
• Зелень
• Готовая горчица — 1 ч. л.
• Соль, специи

Соус

• Помидор — 2 шт. больших
• Лук – 2 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кетчуп — 3 ст. л
• Томатная паста — 2 ст. л
• Крахмал и сахар — по 1 ст. л
• Соль
• Зелень
• Черный молотый перец
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода или бульон — 300 мл

Приготовление

1. Измельчить лук и чеснок (на терке, блендером). Добавить мясной фарш и вымоченный в воде (или молоке) и отжатый хлеб. Вымесить.
2. Следующим этапом добавить яйцо, творог и горчицу. Порезать зелень, влить молоко и еще раз вымесить.
   На заключительной стадии посолить, посыпать перцем.
3. На этом можно ограничиться, а можно добавить другие специи – мускатный орех или прованские травы, например.
4. Скатать тефтельки любимого размера. Можно как котлеты или поменьше.
   Главное, чтобы получились кругленькие колобочки. Обвалять их в муке, обжарить и на время отложить в сторонку.
5. Приготовить соус. Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно мельче. Итак, раскалить масло.
6. Обжарить в нем слегка лук, добавить натертую морковь, еще парочку минут пожарить, положить болгарский перец и томаты и еще немного обжарить.
7. Далее добавить сахар, соль, кетчуп и томат. Протушить овощную смесь минуты три.
   Крахмал развести в 50 мл воды и влить в соус. Перемешать, долить воду или бульон (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок. Закрыть соус крышкой и тушить 10 минут.
8. Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели. Нужно, чтобы они были покрыты им полностью. Закрыть это почти готовое блюдо крышкой и протушить 15 минут. Подавать с любым гарниром – рисом, овощами, картофелем.

4. Тефтели в сметанном соусе

Тефтельки получаются очень мягкие, с нежным вкусом. Для них подойдет любое мясо.
Можно взять готовый фарш или прокрутить цельные куски через мясорубку.
По желанию, лук можно предварительно обжарить, это придаст мясным шарикам оригинальный вкус.

Ингредиенты

• Фарш — 0,5 кг
• Черствый белый хлеб — 150 г
• Лук – 2 шт.
• Яйца — 2-3 шт.
• Соль, перец

Соус

• Сметана — 200 г
• Мука — 2 ч. л.
• Соль
• Вода или мясной бульон — 100 мл

Приготовление

1. Хлеб вымочить в воде (молоке), слегка отжать. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде.
2. Если мясо будете прокручивать через мясорубку, пропустите вместе с ним также вымоченный хлеб и лук – жареный или сырой.
3. Яйца взбить и ввести в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Добавить соль и перец.
4. Фарш хорошенько вымесить и, для воздушности, немного взбить. Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить.
5. Размер их небольшой, поэтому они обжариваются до полной готовности. Тефтели переложить в казанок.
6. Для соуса смешать сметану, бульон (или воду), соль, и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

5. Тефтели в духовке

Вкусные тефтельки с добавлением сыра. Он делает тефтельки более вкусными, а томатная масса, в которой они тушатся – более сочными.

Ингредиенты

• Фарш мясной — 0,5 кг
• Сыр — 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец

Соус

• Помидоры — 4-5 шт. крупных,
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль, перец

Приготовление

1. Нарезать очень мелко лук, натереть сыр. Все смешать с фаршем, солью и перцем.
2. Снять кожуру с помидоров, мякоть мелко нарезать. Можно сделать быстрее – разрезать томат на половинки и натереть на терке.
3. Мякоть постепенно истирается, а шкурка остается в руках. Томатную массу чуть присолить, добавить сахар.
4. Здесь нужно пробовать. Если помидоры более сладкие, сахара положить чуть меньше, и наоборот.
5. Полагаться нужно на свой вкус. Можно добавить травок или душистого перца.
6. Приправленную массу из помидоров вылить в форму и поставить в духовку, или потушить на плите минут 10, чтобы выделился сок.
7. Да, такой вот интересный поворот событий.
8. Пока томаты пускают сок, слепить тефтельки мокрыми руками и погрузить в тушеную помидорную массу.
9. Запекать 30 минут до готовности (200 С).

6. Тефтели в мультиварке

Готовить в мультиварке — сплошное удовольствие. Только и нужно, что загрузить продукты, все остальное делает она сама. Не надо следить за процессом, ничего не пригорит и не убежит. А через определенное время останется только забрать вкусное готовое блюдо. Как, например, тефтельки.

Ингредиенты

• Фарш — 0,5 кг
• Соль
• Яйцо-1
• Перец молотый
• Рис — 0,5 ст.
• Лук – 1 шт.

Соус

• Лавровый лист, соль, специи.
• Вода или бульон — 400 мл
• Мука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — по 2 ст. л.

Приготовление

• Рис отварить. Лук измельчить и смешать с другими компонентами для тефтелей.
• Слепить шарики и уложить в чашу.
• В миске тщательно смешать все ингредиенты для соуса и залить им тефтельки.
• Включить режим «Тушение» на 1 час.

1. Тефтели — полезные советы опытных кулинаров
2. Тефтели получатся вкуснее, если брать не покупной фарш, а самостоятельно приготовить из мяса. Он получается более сочным, т.к. в нем сохраняется мясной сок.
3. Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют вымоченный хлеб – он впитывает мясной сок, не позволяя ему выйти наружу.
4. Лучше использовать черствый хлеб, т.к. свежий придает тефтелям не очень приятную клейкость.

Приятного аппетита!

Источник