Этот заварной крем идеально подходит для различных видов выпечки: тортов, эклеров, пирожных или домашних десертов. Он имеет приятную консистенцию, умеренно сладкий вкус и готовится довольно просто даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл (лучше использовать цельное для более насыщенного вкуса)
- Сахар — 200 г (регулируйте по вкусу)
- Ванилин — 1 ч. л. (или стручок ванили для натурального аромата)
- Яичные желтки — 4 шт. (комнатной температуры)
- Мука — 50 г (можно заменить кукурузным крахмалом для более легкой текстуры)
Способ приготовления:
1. Подготовка желтков:
- В глубокой миске разотрите желтки с сахаром, ванилином и мукой до получения однородной массы без комочков.
2. Добавление молока:
- Подогрейте молоко, но не доводите до кипения.
- Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.
3. Варка:
- Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном.
- Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчиком.
- Варите до загустения крема, избегая кипения, чтобы желтки не свернулись.
- Когда крем начнёт густеть, варите ещё 1-2 минуты, затем снимите с огня.
4. Охлаждение:
- Переложите крем в чистую миску и накройте плёнкой «в контакт», чтобы предотвратить образование корочки.
- Оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа для полной стабилизации.
Полезные советы:
- Ароматизация: Добавьте корицу, цедру лимона или апельсина для интересных вкусовых ноток.
- Консистенция: Если крем получился слишком густым, добавьте немного молока и аккуратно перемешайте.
- Использование: Заварной крем отлично подходит для начинки эклеров, тортов «Наполеон», пирожных, профитролей или даже в качестве самостоятельного десерта.
Приятного аппетита!
Самые свежие шутки