В каждой семье есть особенные рецепты, которые передаются из поколения в поколение, становясь частью семейных традиций. В нашей семье такими стали «деревенские» пирожки, которые отличаются удивительно тонким, но прочным тестом и обильной, вкусной начинкой. Этот рецепт, проверенный временем, не раз выручал нас, и сегодня я с радостью делюсь им с вами.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 2,5 стакана
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Стакан тёплого картофельного отвара (от оставшейся после варки картошки для начинки)
Для начинки:
- Картофель — 7 шт.
- Сливочное масло — 50 г (для большей нежности можно добавить больше)
- Соль, щепотка сушёного укропа (или свежий, либо можно обойтись без него)
- Чёрный молотый перец
- Репчатый лук — 2 шт.
Этапы приготовления «деревенских» пирожков:
- Подготовка начинки
Очистите картофель, нарежьте его крупными кусками и отварите до готовности. Пока картофель варится, мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета, следя за тем, чтобы он не пригорел. - Слив отвара и подготовка начинки
Слейте отвар с картофеля в отдельную миску — он понадобится для замеса теста. Разомните картофель толкушкой до консистенции пюре, добавьте обжаренный лук и сливочное масло, тщательно перемешайте. Ваша начинка готова. - Приготовление теста
В тёплом картофельном отваре растворите дрожжи, добавьте сахар и соль, и оставьте смесь на 5 минут для активации дрожжей. Затем всыпьте два стакана муки и замесите тесто. На начальном этапе оно будет немного липким — это нормально. Оставьте тесто в тёплом месте на один час для подъёма. - Замешивание и разделка теста
После того как тесто настоится и увеличится в объёме, добавьте оставшуюся муку и хорошо вымесите его до однородности. Разделите тесто на три равные части и скатайте каждую в длинную «колбаску». Нарежьте её на небольшие кусочки — это будут ваши будущие пирожки. - Формирование пирожков и жарка
Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую лепёшку. На середину положите столовую ложку начинки с горкой, аккуратно защипните края пирожка и слегка раскатайте его до толщины примерно 5-7 мм. Жарьте пирожки швом вниз в раскалённом растительном масле до образования золотистой корочки — примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. После жарки уберите лишнее масло с помощью бумажных полотенец. - Подача
Готовые «деревенские» пирожки подавайте горячими с густой сметаной. Их тонкое тесто и сочная начинка обязательно порадуют всю семью и создадут уютную атмосферу за столом 😋✨.
Эти пирожки, с их обилием начинки и тончайшим тестом, идеально подходят для семейных посиделок. Приятного аппетита! 🥟❤️
Уличная кошка выбрала людей, которым можно доверить новорождённых котят, и родила на заднем дворе