Суп «Чехословацкий», или суп-легенда

На Руси традиционны щи и борщ. А давайте добавим к ним рецепт ещё одного очень вкусного супа, вовсе им не уступающего? А может – кое в чём и превосходящего?

Вам понадобятся:

фарш из свиного мяса — 0,5 кг;
белокочанная капуста — такое же количество;
репчатый лук, морковь, болгарский перец, помидоры (все среднего размера) — по 2 штуки каждый;
зелень (петрушка и укроп) — по 1 небольшому пучку каждая (мелко их покрошите);
сливочное и растительное масло (лучше оливковое) — по 2 ст. л. каждого продукта;
сок, выжатый из лимона — 1 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
соль и порошковый черный перец — по вкусу.

Как суп готовится:

Снимите кожицу с помидоров, ошпарив их предварительно кипятком, и мелко покрошите мякоть.
Тонко нашинкуйте капусту.
Приготовьте пару больших сотейников. В одном из них в нагретом растительном масле (1 ст. ложка) растопите 1 ст. ложку сливочного.
Засыпьте туда капусту, обжарьте её и посолите по вкусу.
Добавьте в капусту помидоры, чуток сахара и тушите до тех пор, пока из томатов не испарится жидкость, а капуста не приобретёт приятного золотистого оттенка.
Мелко нашинкуйте луковицу. Во второй сотейник, на таком же количестве смеси растительного и сливочных масел, начинайте тушить с луком фарш. (после испарения из него жидкости поперчите и посолите его).
Смешайте с нашинкованной ещё одной головкой репчатого лука натёртую на тёрке морковь и нарезанный брусочками болгарский перец.
Эти сырые овощи смещайте с немного протушенным фаршем. В кастрюлю залейте 4 литра воды и поставьте её на огонь. В закипевшую воду добавьте овощи с фаршем и готовьте, пока они не станут мягкими.
Добавьте капусту, после закипания варите на малом огне ещё 5 минут. Если нужно – досолите бульон после пробы.
В готовый суп добавьте лимонный сок, зелень и снимите с огня, дайте зелени настояться минут 15-20.

Подаётся томатный суп со сметаной и овощными салатами.