Если вы ищете изысканный и вкусный десерт, который удивит гостей и порадует близких, пляцок «Вишня под снегом» станет отличным выбором! Сочетание нежного теста, сочных вишен, ароматных орехов и воздушного крема создаёт настоящую кулинарную сказку. Этот пляцок станет украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты:
Тесто:
- Пшеничная мука — 370 г
- Разрыхлитель — 6 г
- Сливочное масло или маргарин — 140 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 40 г
- Сахар — 130 г
Начинка:
- Маринованные вишни без косточек — 200 г
- Грецкие орехи — 150 г (+50 г для украшения)
- Яичные белки — 3 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 130 г
- Кукурузный крахмал — 1 ч.л.
- Какао-порошок — 1 ст.л.
Крем:
- Желтки — 3 шт.
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 70 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Масло — 200 г
- Варёное сгущённое молоко — 100 г
Процесс Приготовления:
Приготовление Теста:
- Взбейте яйца, сахар, сметану и масло до однородной массы.
- Добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто.
- Разделите тесто на две части: 1/3 поместите в морозильник на 20-30 минут.
- Раскатайте 2/3 теста толщиной 4-5 мм. Выложите на противень размером 25×35 см, сформировав бортики высотой до 1,5 см.
- Посыпьте тесто какао, выложите вишни и измельчённые орехи.
- Взбейте белки с щепоткой соли и сахаром до жидкой массы (не до густой пены). Вылейте на начинку и натрите сверху замороженное тесто.
- Выпекайте корж при 180°C в течение 25 минут.
Приготовление Кремa:
- Смешайте желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал до однородности. Добавьте молоко и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Снимите с плиты и оставьте на горячей поверхности на 3-5 минут.
- Охладите заварную массу и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
- Взбейте масло комнатной температуры со сгущённым молоком на высокой скорости 10-12 минут.
- Добавляйте охлаждённый заварной крем по ложке, продолжая взбивать ещё 10-12 минут. Крем должен стать воздушным и лёгким.
Приятного аппетита!
Нежная свиная грудинка по-немецки: рецепт без варки и жарки