Для рецепта я использую исключительно молодые овощи. У них практически не сформированы семена и очень мягкая мякоть. Это гарантия того, что конечный продукт будет хрустящим, но не жестким. Смесь специй сделает кабачки пикантными и ароматными.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кабачки, 3 кг;
- чеснок по 2 шт на банку;
- лист лавровый по 1 шт на банку;
- морковь, 4 кусочка на банку;
- перец душистый по 2 шт в банку;
- перец горошком по 5 шт в банку;
- укроп и петрушка;
- соль и сахар по 1 ст.л;
- уксус 9 %, 1 ст.л;
- лимонная кислота щепотка по желанию.
Как готовить:
- Все ингредиенты тщательно моем — кабачки, морковку и зелень. Кабачки используем с кожицей, при необходимости чистим ее.
- Режем овощи — кабачок полосками или соломкой, морковь — кружками или полукружьями.
- В приготовленные стерилизованные банки раскладываем набор из зонтиков укропа, веточек петрушки, двух видов перца, лаврушки и чеснока.
- Раскладываем порезанные морковь и кабачок. Сверху кладем свежую зелень.
- Залить приготовленные банки кипятком до самого верха, оставить на полчаса.
- Слить остывший кипяток, прокипятить его и залить банки новой порцией, оставить на 30 минут. Повторить три раза.
- В последнюю порцию слитого кипятка добавить соль, сахар. После того, как смесь закипит, добавить уксус.
- Разлить горячий маринад по банкам.
- Банки закрыть, перевернуть. Требуется дополнительное укутывание.
Рекомендую хранить готовый продукт в кладовке, подвале.
Двенадцать пушистых разбойников