Когда я расспрашиваю людей вокруг о их любимых сладостях, эклеры всегда входят в топ-3. Хотя многие покупают их в магазинах или кондитерских, я предлагаю вам хотя бы раз попробовать приготовить их самостоятельно. Это не только увлекательный процесс, но и вкус домашних эклеров значительно превосходит.
Следуя приведенному ниже рецепту, вы с легкостью сможете приготовить идеальные эклеры с первого раза.
Для этого возьмите следующие ингредиенты:
- 100 г сливочного масла (жирность 82%);
- 250 мл воды;
- 150 г муки;
- Щепотку соли;
- 4 яйца.
Для моего любимого крема вам потребуется (вы можете приготовить любой):
- 400 мл сливок (жирность 33%);
- 100 г сахарной пудры;
- Немного ванильного сахара.
Эклеры готовятся следующим образом:
- Через полтора часа достаем яйца из холодильника. В кастрюлю наливаем воду, добавляем щепотку соли и кусочек сливочного масла.
- Ждем, пока масса начнет кипеть. Затем интенсивно помешиваем венчиком, добавляем по частям муку. Замешиваем тесто, которое должно начать отставать от стенок посуды.
- Снимаем тесто с плиты и перекладываем его на прохладную тарелку. Когда тесто перестанет быть горячим, но станет теплым, по одному добавляем к нему яйца. После каждого тщательно перемешиваем тесто.
- В итоге у нас получается эластичное тесто, которое легко перекладываем в кондитерский мешок с фигурным насадком. Лист нужно выстилать пергаментом, выдавливаем на него шарики или полоски. Учитываем, что во время выпекания они увеличатся в размерах.
- Готовим в духовке при 190 градусах примерно 30 минут. Дверцу духовки в это время не открываем. Пока эклеры остываются, готовим крем. Для этого нужно миксером взбить все ингредиенты до густой и красивой консистенции.
- В каждом эклере делаем небольшое отверстие и наполняем кремом. Готовое изделие можно покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Салат Чайка за 5 минут, которым гордились советские рестораны