Аджика «Заманиха»

Аджика с помидорами:

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров
• 8 штук сладкого болгарского перца
• 5 крупных головок чеснока
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 стакан сахара
• 3 столовые ложки соли
• 4 стручка жгучего перца

Порядок приготовления:

• В большой глубокой кастрюле или казане разогрейте стакан масла до горячего состояния.
• Добавьте помидоры, предварительно прокрученные через мясорубку, и тушите их на медленном огне в течение 1 часа.
• Прокрутите также болгарский перец и чеснок через мясорубку, добавьте к помидорам и тушите еще 15 минут.
• Если предпочитаете более острый вкус, добавьте жгучий перец вместе с болгарским. Если не любите острое, добавьте жгучий перец вместе с помидорами.
• Пока аджика готовится, подготовьте стерильные банки и крышки.
• Заполните банки горячей аджикой и герметично закройте. Поставьте банки на крышки, укутайте их одеялом и дайте остыть.
• Приятного аппетита!

Кабачковая аджика на зиму:

Ингредиенты:

• 0,5 кг кабачков
• 80 грамм сладкого болгарского перца
• 80 грамм моркови
• 1 головка чеснока
• 250 грамм свежих помидоров
• 0,5-1 горький перец
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 30 грамм растительного масла
• Соль по вкусу
• 20-30 грамм сахара
• 15-20 мл 9%-ного уксуса

Порядок приготовления:

• Нарежьте кабачки, сладкий болгарский перец и морковь. Нарежьте также помидоры и горький перец.
• Перекрутите все овощи через мясорубку.
• Поставьте смесь на огонь и варите 20 минут, помешивая.
• Добавьте соль, сахар, томатную пасту, горький перец и растительное масло. Варите еще 10 минут.
• После этого добавьте измельченный чеснок и влейте уксус. Прокипятите и выключите огонь.
• Разложите аджику по стерилизованным банкам, закройте их и укутайте до остывания.

Аджика из сливы на зиму:

Ингредиенты:

• 2 кг слив
• 200 грамм чеснока
• 2-3 стручка горького перца
• 1 кг сладкого перца
• Укроп, петрушка, базилик, тархун
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Соль, сахар, черный перец, кориандр, гвоздика, тмин
• 70-100 грамм сахара
• 15-20 мл 9%-ного уксуса

Порядок приготовления:

• Подготовьте все овощи и зелень: обработайте сливы, нарежьте перцы и мелко нарежьте зелень.
• Пропустите чеснок через мясорубку.
• Пропустите через мясорубку сливы, перцы и зелень.
• Поставьте смесь на огонь и варите 15-20 минут.
• Добавьте соль, сахар, специи, томатную пасту и чеснок. Варите еще около 5 минут.
• Добавьте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закройте банки и оставьте остывать.
• Храните аджику в прохладном месте.

Наслаждайтесь аппетитными зимними заготовками!