Баклажаны с болгарским перцем, чесночком и зеленью укропа

Готовим баклажаны с болгарским перцем ,зеленью укропа и чесночком (можно приготовить и без болгарского перца у меня были остатки болгарского перца,вот и решила использовать его в приготовлении).

Для приготовления нам понадобится:

• 4 кг баклажан,
• 1 кг болгарского перца(можно и без него),
• 5 средних головок чеснока,
• большой пучок укропа,
• масло растительное примерно 800 мл для жарки.

Для маринада нам понадобится :

• Вода 1 литр 300 мл,
• 2 ст.л соли с небольшой горочкой ,
• 2 ст.л сахара,
• 1 ст.л уксуса 70 %.

Приготовление:

1. У баклажан срезать кончики,помыть,разрезать на крупные куски.Сначала режем вдоль,потом каждую половину на 2 или на 3 части,в зависимости какой величины баклажаны. Нарезанные баклажаны посолить, перемешать ,дать постоять минут 20.В казан налить масло и раскалить его.
2. Обжарить баклажаны в большом количестве масла с двух сторон.(не старайтесь жарить долго иначе будут очень мягкие. 2-3 минуты с одной стороны и 2 минутки с другой стороны,этого достаточно)
3. Обжаренные баклажаны откиньте на дуршлаг ,чтобы стекло лишнее масло.Пока жарится следующая партия,масло успеет лишнее стечь.
4. Затем переложите в кастрюлю освободив место для следующей партии и так далее. Если готовим с перцем болгарским, помыть,очистить его от семян и разрезать примерно вдоль на 4-5 частей. Обсушить кухонным полотенцем. Обжарить перец в растительном масле и так же откинуть на дуршлаг.
5. Простерилизовать банки и крышки. Нарезать зелень укропа,чеснок мелко порубить ножом .Чеснок и укроп соединить и тщательно перемешать.
6. На дно банки посыпать немного чеснока с укропом и начинаем укладку баклажан и перца(если готовите с перцем) Укладываем слоями и не прижимаем плотно.Каждый слой пересыпаем укропом с чесноком.
7. Укладку делаем по плечики банки(это чтобы было место для маринада). Варим маринад,в конце варки добавляем уксус и кипящим маринадом заливаем баклажаны.
8. Накрыть стерилизованными крышками и ставим наполненные банки стерилизовать .Литровые банки стерилизуем 20 минут с момента закипания,0,5 литровые 15 минут. Далее закатать ,перевернуть вверх дном и укутать под плед до остывания.Баклажаны получаются очень вкусные.Советую приготовить.

Источник