Зефир — это лакомство, которое любят как взрослые, так и дети, но найти действительно вкусный и качественный продукт в магазине бывает непросто. Идеальный вариант — приготовить его самостоятельно, ведь домашний зефир ничем не уступает, а зачастую даже превосходит магазинные аналоги. Сегодня предлагаем вам попробовать приготовить бананово-яблочный зефир из натуральных ингредиентов, и этот десерт точно покорит ваше сердце.
Необходимые ингредиенты:
- 2 крупных спелых банана
- 2 крупных кислых яблока
- 10 грамм агар-агара
- 150 мл воды
- 500 грамм сахара
- 1 яичный белок
- Ванилин
- Краситель пищевой (по желанию)
- Сахарная пудра для украшения
Пошаговое приготовление:
Подготовка яблок:
Удалите сердцевину из яблок, нарежьте их на кусочки и положите в сотейник. Добавьте 2 столовые ложки воды (этот объем воды не указан в списке ингредиентов).
Варка яблок:
Варите яблоки на слабом огне в течение 15 минут.
Приготовление пюре:
Немного остудив яблоки, измельчите их в блендере до состояния пюре, добавив нарезанные кусочками бананы. Еще раз пройдитесь блендером, чтобы получить однородное пюре.
Уваривание пюре:
Поставьте пюре на огонь и выпаривайте лишнюю влагу, чтобы не испортить текстуру зефира. Процесс занимает около 15 минут.
Подготовка фруктового пюре:
В итоге у вас получится около 250 грамм фруктового пюре. Добавьте в него 150 грамм сахара и немного ванилина. Оставьте для остывания.
Работа с агар-агаром:
Замочите агар-агар в 150 мл воды и оставьте на 20 минут.
Доведение агар-агара до кипения:
Поставьте агар-агар на огонь, доведите до кипения и добавьте оставшийся сахар. Смесь должна кипеть и пузыриться.
Взбивание фруктовой массы:
В это время взбейте фруктовое пюре.
Добавление белка:
В увеличившуюся массу добавьте яичный белок и продолжайте взбивать до твердых пиков.
Добавление красителя (по желанию):
Если хотите, добавьте в массу 1-2 капли пищевого красителя.
Смешивание с агар-агаром:
Во взбитое пюре аккуратно добавьте слегка остывший агар-агар, продолжая взбивать.
Формирование зефира:
Как только пики перестанут оседать, перекладывайте смесь в кондитерский мешок и отсаживайте зефир на противень, застеленный пергаментом.
Украшение:
Посыпьте зефир сахарной пудрой.
Застывание:
Оставьте зефир на сутки в прохладном месте для застывания.
И вы ещё спрашиваете, в кого такая Дженифер Лопес?!