Банановый зефир: не самый простой, но потрясающе вкусный десерт

Зефир — это лакомство, которое любят как взрослые, так и дети, но найти действительно вкусный и качественный продукт в магазине бывает непросто. Идеальный вариант — приготовить его самостоятельно, ведь домашний зефир ничем не уступает, а зачастую даже превосходит магазинные аналоги. Сегодня предлагаем вам попробовать приготовить бананово-яблочный зефир из натуральных ингредиентов, и этот десерт точно покорит ваше сердце.

Необходимые ингредиенты:

2 крупных спелых банана
2 крупных кислых яблока
10 грамм агар-агара
150 мл воды
500 грамм сахара
1 яичный белок
Ванилин
Краситель пищевой (по желанию)
Сахарная пудра для украшения

Пошаговое приготовление:

Подготовка яблок:
Удалите сердцевину из яблок, нарежьте их на кусочки и положите в сотейник. Добавьте 2 столовые ложки воды (этот объем воды не указан в списке ингредиентов).

Варка яблок:
Варите яблоки на слабом огне в течение 15 минут.

Приготовление пюре:
Немного остудив яблоки, измельчите их в блендере до состояния пюре, добавив нарезанные кусочками бананы. Еще раз пройдитесь блендером, чтобы получить однородное пюре.

Уваривание пюре:
Поставьте пюре на огонь и выпаривайте лишнюю влагу, чтобы не испортить текстуру зефира. Процесс занимает около 15 минут.

Подготовка фруктового пюре:
В итоге у вас получится около 250 грамм фруктового пюре. Добавьте в него 150 грамм сахара и немного ванилина. Оставьте для остывания.

Работа с агар-агаром:
Замочите агар-агар в 150 мл воды и оставьте на 20 минут.

Доведение агар-агара до кипения:
Поставьте агар-агар на огонь, доведите до кипения и добавьте оставшийся сахар. Смесь должна кипеть и пузыриться.

Взбивание фруктовой массы:
В это время взбейте фруктовое пюре.

Добавление белка:
В увеличившуюся массу добавьте яичный белок и продолжайте взбивать до твердых пиков.

Добавление красителя (по желанию):
Если хотите, добавьте в массу 1-2 капли пищевого красителя.

Смешивание с агар-агаром:
Во взбитое пюре аккуратно добавьте слегка остывший агар-агар, продолжая взбивать.

Формирование зефира:
Как только пики перестанут оседать, перекладывайте смесь в кондитерский мешок и отсаживайте зефир на противень, застеленный пергаментом.

Украшение:
Посыпьте зефир сахарной пудрой.

Застывание:
Оставьте зефир на сутки в прохладном месте для застывания.