Холодец из курицы и свиных ножек

Итак, сейчас вы узнаете как готовить очень вкусный холодец из свиных ножек. Стоит отметить, что свиные ножки перед варкой надо разрубить и замочить на несколько часов в холодной воде. Можно просто оставить на всю ночь. Так желирующие вещества лучше набухнут. Дабы устранить специфический запах, можно добавить две столовых ложки уксуса. После этого данную воду надо слить, а ножки поскоблить ножом.

Ингредиенты

• Свиная ножка 2 шт.
• Курица 1 кг
• Лук 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Корень петрушки 1 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Черный перец (горошком)5 шт.
• Чеснок4–5 зуб.
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу

Для приготовления холодца потребуется:

1. Сложить замоченные и выскобленные ножки свиньи в крупную кастрюлю, залить их холодной водой, дабы она их лишь покрыла. Далее необходимо довести до кипения, варить десять-пятнадцать минут. Первый бульон надо слить, а кастрюлю вымыть. Если надо ножки можно зачистить еще раз.
2. Опять влить воду в кастрюлю, довести содержимое до кипения, варить бульон три часа под крышкой на слабом огне. Постоянно снимать пену.
3. Части тушки курицы на это время надо положить в таз и залить холодной водой. Корень петрушки и морковь следует очистить, а лук оставить непосредственно в шелухе.
4. После трех часов варки ножек все прочие продукты положить в кастрюлю. После закипания снять пену, варить еще полтора часа под крышкой на тихом огне.
5. Добавить соль и приправы за двадцать минут до завершения варки.
6. Бульон для холодца будет полностью готов, когда растертая на руке капля будет клеиться к пальцам. Овощи надо извлечь из кастрюли.
7. Мясо остудить, отделить от костей и достаточно мелко нарезать.
8. Процедить бульон через марлю.
9. Разложить мясо по формам, посыпать измельченным чесноком, залить остывшим бульоном.
10. Холодец можно украсить различной зеленью и кусочками моркови.