Как сделать вишнёвое варенье без утомительной варки ягод

Конечно же, вишня должна дать сок! А итогом приготовления у вас будет как бы засахаренная вишня, которая после

Ингредиенты

• 1 кг спелой вишни
• 1 кг сахара песка
• 2–3 г лимонной кислоты
• 200 мл питьевой воды

Вишня в сиропе и как её готовить

1. Поставь варить густой сахарный сироп, добавь в него, как закипит, лимонную кислоту и засеки время: сироп должен покипеть на слабом огне минут 10-12. Дольше не нужно, иначе он карамелизируется.
2. Простерилизуй банки. Это можно сделать или над паром из носика кипящего чайника, или в микроволновке, плеснув на дно банок воду и погоняв их внутри контура минут 10. Простерилизуй также и крышки для банок.
3. Залей кипящий сироп в ёмкость с предварительно промытой вишней так, чтобы сироп полностью покрыл ягоды. Аккуратно всё перемешай. Вишня начнёт интенсивно выделять сок.
4. Откинь вишню на дуршлаг так, чтобы сироп стёк полностью в ту же кастрюлю, где он до этого кипятился – и снова ставь сироп без вишни на огонь!
5. После того, как он покипит минут 5-6, снова залей им вишню, только на этот раз не перемешивай совсем, а просто притопи деревянной или силиконовой лопаткой, и закрой ёмкость крышкой, подержав теперь вишню под сиропом не менее20 минут Теперь она даст сока ещё больше, а сироп значительно разжижится (но пусть тебя это не смущает!).
6. Снова откинь вишню на дуршлаг, снова вскипяти сироп, залей вишню, подержи под раскалённым сиропом её минут 5 , откинь на дуршлаг и пока сироп снова закипает, выложи вишню в простерилизованное банки. А потом залей вновь закипевшим сиропом – и быстро заверни крышки до полной герметичности.
7. Закрученные банки опрокинь вверх дном, укрой плотной тканью и дождись полного их остывания.

Таким образом, вишня заливается кипящим сиропом трижды – и при этом не разваривается.