Почувствуйте волшебство норвежской кулинарии с этим потрясающим праздничным тортом, который станет главным украшением любого стола. Норвегия известна своей богатой культурой десертов, и особое внимание уделяется именно тортам, благодаря их изысканному вкусу и уникальным рецептам. Эти сладкие шедевры стали неотъемлемой частью национальной кухни и пользуются популярностью как среди местных жителей, так и туристов, желающих открыть для себя нечто новое.
Норвежские торты поражают разнообразием: от классических, таких как «вафельный торт» (vaffelkake) и «торт с морошкой» (morottikaake), до современных авторских версий. Каждый регион страны может похвастаться своими рецептами, которые отражают местные традиции и особенности.
Необходимые ингредиенты
Для крема:
- Молоко — 350 мл
- Сахар — 70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сливочное масло — 70 г
- Сливки 33% — 200 г
Для коржей:
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Желтки — 4 шт.
- Молоко — 50 г
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Для безе:
- Белки — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Лимонный сок — 1 ч.л.
Для декора:
- Сливки 33% — 150 г
- Творожный сыр — 150 г
Пошаговый процесс приготовления
1. Готовим крем
Разбейте яйцо в кастрюлю, добавьте сахар и тщательно перемешайте венчиком. Затем всыпьте кукурузный крахмал и влейте молоко, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Поставьте смесь на средний огонь и варите до загустения, затем уменьшите огонь и продолжайте варить еще пару минут. Снимите с плиты, добавьте ванильный сахар и сливочное масло, перемешайте до однородности. Накройте крем пищевой пленкой и оставьте охлаждаться в холодильнике на 2 часа.
2. Готовим коржи
В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до состояния пышной массы. Постепенно добавляйте желтки, каждый раз взбивая смесь до однородности. Влейте молоко и снова взбейте. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно замесите мягкое и пластичное тесто.
3. Готовим безе
Белки взбейте с щепоткой соли до образования легкой пены. Добавьте ванильный сахар и лимонный сок, продолжайте взбивать до получения устойчивой пены. Постепенно всыпьте сахар и взбивайте белки в течение 8 минут, пока масса не станет плотной и блестящей.
4. Выпекаем коржи с безе
Застелите противень пергаментной бумагой и равномерно распределите по нему тесто. Сверху аккуратно выложите слой безе, сделав на поверхности небольшие углубления ложкой. По желанию посыпьте меренгу измельченными орехами. Выпекайте при температуре 170°C в течение 35-40 минут, пока корж не станет золотистым.
5. Сборка торта
Дайте коржу полностью остыть, затем аккуратно разрежьте его на две равные части. Взбейте сливки до загустения и постепенно добавьте охлажденный крем. Нанесите слой крема на одну половину коржа и накройте второй частью, разместив безе сверху.
6. Украшение торта
Взбейте сливки с творожным сыром до пышной консистенции. С помощью кондитерского мешка украсьте боковые стороны торта, придав ему аккуратный и завершенный вид.
Этот норвежский торт — настоящая находка для любого праздника. Его нежный вкус и легкая текстура порадуют всех ваших гостей и станут прекрасным дополнением к вашему праздничному столу. Приготовьте его для своих близких и удивите их этим вкуснейшим десертом!
Несколько продуктов, которые крадут молодость: знай врагов в лицо