Домашние круассаны без хлопот — пеку их уже 10 лет!
Есть рецепты, которые становятся частью семьи. Этот — как раз такой. Лёгкий, уютный и всегда удачный. Тесто получается воздушным, аромат ванили наполняет дом, а круассаны исчезают с тарелки ещё до того, как остынут. Готовлю их десятилетие — и до сих пор влюблена в результат 💛
✅ Ингредиенты (на 32 нежных круассана):
- Тёплое молоко — 250 мл
- Масло или маргарин — 100 г
- Мука — 550–600 г
- Яйца — 2 шт.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 1,5 ч. л.
- Варёная сгущёнка — 300 г
👩🍳 Приготовление — шаг за шагом
1. Замешиваем тесто:
В тёплое молоко добавляю желтки, а белки пока убираю в сторону. Добавляю растопленное масло, сахар, соль, ванильный сахар и дрожжи. Всё перемешиваю.
Постепенно подсыпаю просеянную муку. Сначала мешаю ложкой, затем — руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
2. Даём тесту «отдохнуть»:
Накрываю полотенцем и оставляю в тёплом месте на 1,5–2 часа. За это время оно увеличивается в объёме почти вдвое.
3. Формируем круассаны:
Тесто делю на 4 части. Каждую раскатываю в круг толщиной 5–8 мм. Разрезаю на 8 треугольников. На широкую часть кладу по ложечке варёной сгущёнки, аккуратно закручиваю, хорошо прижимая края.
Немного вытягиваю кончик и сворачиваю в форму круассана.
4. Последние штрихи перед выпечкой:
Обмакиваю круассаны в белок, затем — в сахар. Выкладываю на противень, накрываю полотенцем и оставляю ещё на 30 минут.
5. Выпекаем:
Ставлю в разогретую до 200 °C духовку и пеку около 15 минут — до румяной корочки.
✨ Что в итоге?
— Мягкое, ароматное тесто
— Нежная карамельная начинка
— Хрустящая сахарная корочка
Эти круассаны — настоящая радость из духовки. Один укус — и уже невозможно остановиться!