Мясные блюда — обязательный атрибут новогоднего стола, так как покровитель года Кролик (Кот) будет рад подобным угощениям. Главное правило — не готовить крольчатину, иначе покровитель года обидится и не принесет вам счастья.
Ранее мы говорили о том, какие новогодние блюда 2023 из рыбы также будут уместными.
Горячие блюда из мяса — запеченная свинина
Ингредиенты:
- Свинина — 900 г
- Курага — 75 г
- Чернослив без косточек — 75 г
- Инжир сушёный — 75 г
- Соль — 1 ч. л
- Перец молотый (смесь перцев) — 1 ч. л
- Вино красное сухое — 150 мл
- Мёд — 2 ст. л
- Масло растительное — 2 ст. л
Приготовление:
- Сухофрукты залить 500 мл горячей воды, настаивать 10-15 минут, слить воду и обсушить продукты бумажным полотенцем.
- Разогреть духовку до 180°C.
- Приготовить глазурь — смешать вино, мед и растительное масло.
- Мясо вымыть и обсушить бумажными полотенцами, сделать несколько надрезов глубиной 5 см, не прорезая свинину насквозь.
- Натереть мясо солью и перцем, заполнить надрезы сухофруктами.
- Обвязать свинину бечевкой или кулинарной нитью, переместить мясо в форму для запекания, полить 1\3 глазури.
- Запекать свинину в духовке 90 минут, через каждые 30 минут обильно смазывая соусом. Подавать мясо к столу, предварительно удалив кулинарную нить.
Блюда с мясом курицы — рулетики с грибами
Ингредиенты:
- Куриное филе — 4 шт.
- Шампиньоны — 100 г
- Сыр — 200 г
- Молоко
- Приправа
- Майонез — 2 ст. л.
- Сок половинки лимона
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль
- Душистый перец
- Измельченный лавровый лист — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Приготовить маринад — смешать майонез, сок лимона, растительное масло, соль, перец, лавровый лист и куркуму.
- Филе промыть, отбить, смешать с маринадом и дать настояться 30 минут.
- Шампиньоны промыть, нарезать дольками, сыр нарезать кубиками.
- На куриное филе выложить шампиньоны и сыр, завернуть рулетом и закрепить зубочистками.
- Обжарить на сковороде до золотистой корочки с двух сторон, выложить в форму для запекания и залить соусом (молоком со специями).
- Запекать в духовке 40 минут при 180°C, затем достать, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.
- Готовый куриный рулет достать, нарезать кружочками и подавать к столу.
Мягкие блюда из мяса — рулет из фарша
- Картофельное пюре — 250 г
- Картофельный крахмал — 2 ст. л
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень петрушки рубленая — 2 ст. л
- Сыр твердый — 150 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло растительное
- Манная крупа — 2 ст. л
- Мясной фарш — 500 г
- Панировочные сухари — 2 ст. л
- Соль
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л
Приготовление:
- В картофельное пюре добавить 1 ст. ложку петрушки, 1 яйцо, 50г тертого сыра и крахмал, тщательно перемешать.
- Расстелить пищевую пленку, выложить на нее прямоугольный пласт пюре.
- Лук и чеснок измельчить, обжарить на растительном масле.
- В глубокую емкость выложить сырой фарш, лук, чеснок, манную крупу, сухари, кориандр, измельченную петрушку и яйцо.
- Выложить эту массу сверху на пласт из картофельного пюре.
- Свернуть рулет с помощью пленки, затем ее убрать, а рулет плотно завернуть в фольгу.
- Выложить его в кастрюлю с водой и варить на медленном огне 1 час после закипания.
- Вынуть рулет из воды, остудить, снять фольгу, посыпать блюдо тертым сыром, запекать в духовке 10-15 минут при 200°C.
Печеночный торт с сыром и грецкими орехами
Ингредиенты:
- Куриная печень — 400 г
- Молоко — 130 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 3 ст. л
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л
- Сыр твёрдый — 150 г
- Орехи грецкие — 80 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез — 10 ст. л
- Зелень свежая (петрушка и укроп) — 3 веточки
Приготовление:
- Печень вымыть, избавить от пленок, выложить в глубокую миску.
- Туда же влить молоко, вбить яйца. Всыпать просеянную муку, соль и перец.
- Измельчить все ингредиенты блендером, добавить 1 ст.л растительного масла и перемешать.
- Пожарить из печеночной массы блинчики, сыр натереть на терке, орехи измельчить.
- Чеснок пропустить через пресс в майонез, перемешать.
- Собрать печеночный торт — выложить блинчик, смазать его майонезом, затем посыпать сыром и орехами.
- Так повторять, пока не кончатся ингредиенты. Самый последний блин смазать майонезом, щедро посыпать зеленью и выложить несколько орехов.
Леонид Агутин поздравил маму с днем рождения