Орехово-лимонный торт без муки: вкусный, нежный и воздушный

Этот торт удивит вас простотой приготовления и одновременно порадует своим насыщенным вкусом. Легкий лимонный аромат, нежный шоколадный оттенок и насыщенный ореховый вкус — всё это сочетается в одном десерте. И главное — ни грамма муки!

Обязательно попробуйте приготовить этот необычный торт!

Ингредиенты

Для коржа (дакуаз):

6 яичных белков
60 г сахара
160 г фундука, измельчённого до состояния муки
160 г сахарной пудры
Противень 38х38 см, застеленный пергаментом

Для крема патисьер:

500 мл молока
160 г сахара
6 яичных желтков
4 ст.л. кукурузного крахмала
Сок и цедра одного лимона
250 мл сливок (35%)
60 г тёмного шоколада
40 мл сливок (для шоколада)
1 ст.л. коньяка

Способ приготовления

Приготовление коржа (дакуаз):

Соедините сахарную пудру с измельчённым фундуком.
Взбейте яичные белки с сахаром до устойчивых пиков. Понемногу добавляйте орехово-сахарную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
Выложите тесто на противень и разровняйте шпателем, чтобы толщина слоя была около 1 см (если противень меньше, корж может быть чуть толще — до 1,5 см).
Выпекайте при температуре 175°C в течение 25-30 минут.
Готовый корж можно разрезать на 2-3 части или вырезать круги с помощью кулинарного кольца.

Приготовление крема:

В миске смешайте яичные желтки с сахаром, крахмалом и молоком до однородной массы, добавьте лимонную цедру. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Снимите с огня и добавьте лимонный сок, затем остудите крем.
Взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно соедините с охлаждённым кремом.
В отдельной кастрюле нагрейте 40 мл сливок и растопите в них шоколад, добавьте коньяк.
Промажьте коржи шоколадной смесью и оставьте для застывания.

Сборка торта:

Выложите первый корж в форму, смажьте его половиной крема, накройте вторым коржом и покройте оставшимся кремом сверху.
Украсьте торт крошками коржа или по своему вкусу.
Поставьте торт в холодильник на ночь, чтобы он пропитался.

Перед подачей аккуратно снимите форму и посыпьте торт сахарной пудрой.

Приятного аппетита!