Полезный чизкейк с фисташковой основой и малиновым муссом

Этот полезный чизкейк сочетает в себе хрустящую фисташковую основу, нежный лимонный крем-чиз и воздушный малиновый мусс, создавая идеальный баланс вкусов и текстур. Это идеальное лакомство не только для праздничного стола, но и для семейного чаепития, которое позволит вам порадовать близких. Легкость приготовления и насыщенный вкус сделают этот десерт вашим любимым.

Время приготовления:

• Подготовка: 20 минут
• Приготовление: 35 минут
• Общее время: 55 минут

Ингредиенты:

Фисташковая основа:

• 1 чашка очищенных фисташек, мелко измельченных
• 1/2 чашки крошек крекеров грахам
• 1/4 чашки сахара
• 1/4 чашки растопленного несоленого сливочного масла

Лимонный слой с крем-сыром:

• 450 г сливочного сыра комнатной температуры
• 1/2 чашки сахара
• 2 крупных яйца
• 1/4 чашки жирных сливок
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка натертой лимонной цедры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Малиновый мусс:

• 1 чашка малины, пюре и процеженное
• 1/2 чашки сахара
• 1 1/2 чайной ложки желатина, растворённого в 2 столовых ложках воды
• 1 чашка жирных сливок, взбитых до мягких пиков

Для украшения:

• Свежая малина
• Взбитые сливки
• Измельчённые фисташки
• Малиновый кули
• Лимонная цедра

Приготовление:

Фисташковая основа:

1. Разогрейте духовку до 175°C.
2. Смешайте измельчённые фисташки, крошки крекеров, сахар и растопленное масло до однородной массы.
3. Выложите смесь в форму диаметром 23 см и плотно утрамбуйте.
4. Запекайте основу в течение 10 минут, затем дайте ей полностью остыть.

Лимонный крем-сырный слой:

1. Взбейте сливочный сыр с сахаром до получения гладкой консистенции.
2. По одному добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого.
3. Влейте сливки, добавьте лимонный сок, цедру и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
4. Вылейте смесь на охлажденную фисташковую основу и запекайте 25 минут, пока слой не станет плотным.
5. Охладите чизкейк и оставьте в холодильнике на 1 час.

Малиновый мусс:

1. Смешайте малиновое пюре с сахаром и предварительно растворённым желатином.
2. Аккуратно вмешайте взбитые сливки, стараясь сохранить воздушность мусса.
3. Выложите малиновый мусс на охлаждённый лимонный слой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он застыл.

Украшение:

1. Перед подачей украсьте чизкейк свежей малиной, взбитыми сливками, измельчёнными фисташками, малиновым кули и лимонной цедрой.

Этот чизкейк не только красиво выглядит, но и обладает потрясающим вкусом, который покорит сердца ваших гостей. Попробуйте приготовить его и убедитесь сами!