Польский торт «Пани Валевская» — изысканный десерт, покоривший сердца ценителей сладкого благодаря своему необычному вкусовому сочетанию. В его основе лежат нежные, рассыпчатые песочные коржи, покрытые ароматным кремом из чёрной смородины и воздушным безе с хрустящими орехами.
Ингредиенты:
Песочные коржи:
- Пшеничная мука – 300 г
- Сливочное масло – 200 г
- Желтки – 4 шт.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Разрыхлитель – 1 пакетик
- Соль – щепотка
Ореховое безе:
- Белки яичные – 4 шт.
- Сахар – 180 г
- Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
- Соль – щепотка
Заварной крем:
- Молоко – 400 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 50 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Кукурузный крахмал – 40 г
Дополнительно:
- Смородиновый джем – 400 мл
- Грецкие орехи (измельчённые) – 80 г
Пошаговый рецепт:
1️⃣ Заварной крем:
- Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте крахмал, тщательно размешайте.
- Влейте горячее молоко, непрерывно помешивая, и проварите до загустения. Остудите крем.
2️⃣ Песочное тесто:
- Масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
- Добавьте желтки, хорошо размешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль, замесите тесто. Разделите его пополам, раскатайте в виде двух прямоугольников.
3️⃣ Ореховое безе:
- Белки взбейте с солью до пышной пены.
- Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до крепких пиков. Затем аккуратно вмешайте крахмал.
4️⃣ Выпекание коржей:
- На раскатанные коржи выложите безе, посыпьте нарезанными орехами.
- Выпекайте при 180°С около 25–30 минут до золотистого цвета.
5️⃣ Приготовление крема:
- Охлажденный заварной крем соедините с мягким сливочным маслом и взбейте до однородности.
6️⃣ Сборка торта:
- Первый корж смажьте смородиновым джемом, затем выложите слой крема.
- Сверху аккуратно накройте вторым коржом.
- Поместите торт в холодильник минимум на 1 час.
Готовый торт порадует вас и ваших гостей своим ярким вкусом и нежной текстурой. Приятного аппетита!
Запасаем свежую зелень на весь год!