Помидоры «Сладкие»: рассол исчезает быстрее, чем сами помидоры
Когда заканчивается сезон заготовок, а овощи ещё продолжают поступать, этот рецепт становится настоящим спасением. Его простота делает его незаменимым в любой кухне: без необходимости в стерилизации, без чеснока, зелени или сложных специй — только помидоры и маринад. Мы с мужем ласково прозвали эти помидоры «Сладунчики», и это название прочно закрепилось в нашем доме.
Способы приготовления
Я использую два варианта приготовления:
- Консервация с лимонной кислотой.
- Маринование с уксусом.
Оба варианта дают потрясающий результат, который нравится всем без исключения. Гости часто просят забрать баночку с собой — настолько им нравятся эти помидоры. Возможно, этот рецепт станет вашим любимым.
Подготовка
- Подготовка ингредиентов:
- Помойте и тщательно просушите помидоры.
- Простерилизуйте банки и крышки.
- Укладка помидоров:
- Выложите помидоры в стерилизованные банки, стараясь не уплотнять их слишком сильно.
Процесс приготовления
- Первое заливание кипятком:
- Залейте помидоры в банках крутым кипятком, для удобства можно использовать электрический чайник.
- Закройте банки крышками, укутайте их тёплым полотенцем и оставьте на 20-25 минут, чтобы они хорошо прогрелись.
- Приготовление рассола:
- Слейте воду из банок и измерьте её объём. При необходимости долейте воды, чтобы получить ровно литр, что облегчит расчёт соли и сахара.
- Добавьте в воду соль и сахар, поставьте на огонь. Когда смесь закипит, добавьте уксус (для маринованных помидоров) или лимонную кислоту (для консервированных).
- Заливание рассола:
- Залейте помидоры кипящим рассолом, затем сразу же закройте банки крышками. Переворачивать банки для проверки герметичности не обязательно, но можно.
- Остывание:
- Не укутывайте банки, просто накройте их лёгкой тканью и оставьте до полного остывания.
Хранение
- Такие помидоры прекрасно хранятся при комнатной температуре в шкафу, сохраняя свой вкус и аромат.
«Пальчики оближешь». Правильный рецепт солянки!