Этот десерт, известный как «Вишня под снегом», просто невероятно вкусен! Сложно найти слова, чтобы передать, насколько это восхитительное лакомство. Вы не сможете устоять перед его вкусом и, вероятно, будете делиться рецептом в восторге. Этот изысканный пирог с вишней, песочным тестом и безе просто заставляет облизывать пальцы! Малину или клубнику можно использовать вместо вишни.
Тесто:
- 150 г мягкого сливочного масла (или маргарина)
- 2 ст. ложки сахара
- Щепотка соли
- 3-4 желтка (по 3 средних)
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- Примерно 2 стакана муки (возможно, больше)
Начинка:
- 500 г вишни
- 1 ст. ложка крахмала
- 1,5-2 ст. ложки сахара
Безе:
- 3-4 белка (по 3 у меня)
- 2/3 стакана сахара
Если у вас замороженная вишня, разморозьте ее, слейте лишнюю жидкость и следуйте далее по рецепту.
Приготовление пирога с вишней:
- Начнем с приготовления вишни, освобождая ее от косточек.
- Смешайте мягкое сливочное масло, добавьте соль, сахар, желтки, а также ванильный сахар или ваниль. Взбейте миксером 1-2 минуты.
- Просейте муку, добавьте разрыхлитель и замешайте мягкое и эластичное тесто.
- Растяните тесто без использования скатки, поместите его в форму, создавая аккуратные бортики.
- Добавьте сахар и крахмал к вишне, перемешайте и выложите на тесто в форму. Сахар сделает ягоды сладкими, а крахмал впитает лишнюю влагу.
- Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте 15-25 минут в зависимости от вашей духовки; тесто должно быть готово.
- За 3 минуты до готовности взбейте охлажденные белки в пышную пену, добавьте сахар и взбейте до крепких пиков. Белки должны держаться в посуде, перевернутой вверх ногами.
- Распределите белки ложкой или кондитерским мешком поверх вишни, уменьшите температуру до 150 градусов и допекайте еще примерно 10-12 минут до светло-бежевого цвета.
- Выньте из духовки через 10 минут после готовности, пирог легко извлекается из формы. Позвольте ему остыть, и можно подавать к столу.
Приятного чаепития и удачи в кулинарии!
8 секретных масок для красивых глазок