Рецепт котлет «Птичье молоко»: хрустящие снаружи, нежные внутри

Хотите удивить близких новым блюдом? Попробуйте приготовить котлеты «Птичье молоко» — оригинальное угощение, которое покоряет с первого кусочка. Хрустящая корочка, нежная текстура и сочная начинка делают это блюдо идеальным выбором как для повседневного, так и для праздничного стола. Рецепт достался мне от соседки — профессионального повара с многолетним опытом.

Ингредиенты

Для фарша:

• Свино-говяжий фарш — 1 кг
• Молоко — 100 мл
• Лук — 1 крупная луковица
• Белый хлеб (без корочек) — 100 г
• Специи, соль и черный перец — по вкусу

Для начинки:

• Твердый сыр — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Вареные яйца — 2 шт.
• Укроп — 1 пучок

Для кляра:

• Мука — ½ стакана
• Сода — на кончике ножа
• Майонез (нежирный) — 100 г
• Яйца — 2 шт.

Прочее:

• Панировочные сухари — 1 пачка

Этапы приготовления

1. Подготовка фарша:
   • Хлеб замочить в молоке, размягчить и перемешать с фаршем.
   • Добавить лук (натертый или измельченный), соль, перец и специи.
2. Приготовление начинки:
   • Натереть сыр, сливочное масло и вареные яйца на терке.
   • Добавить измельченный укроп, тщательно перемешать.
3. Кляр:
   • Взбить яйца с майонезом.
   • Постепенно добавить муку и соду, чтобы получилась однородная масса.
4. Формирование котлет:
   • Из фарша сделать лепешку, положить в центр ложку начинки, сформировать котлету.
   • Повторять до окончания фарша.
5. Жарка:
   • Обмакнуть котлеты в кляр, затем обвалять в панировочных сухарях.
   • Обжарить на сильном огне по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Запекание:
   • Выложить обжаренные котлеты в форму для запекания.
   • Запекать в разогретой до 180 °C духовке 15-20 минут.

Готово!

Подавайте котлеты «Птичье молоко» горячими, с гарниром по вкусу. Их нежный вкус и хрустящая корочка не оставят равнодушным ни одного гурмана! Приятного аппетита!