Без соусов трудно, а иногда даже невозможно в полной мере ощутить всю вкусовую палитру приготовленных вторых блюд.
Сальса — холодный соус
Ингредиенты
- 15 помидоров-черри
- 1 зуб. чеснока
- 20 г зеленого лука
- 20 г укропа
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Моются помидоры, укроп и зелёный лук, очищаются зубки чеснока
- Всё это в чаше блендера измельчается до состояния жидкой пасты
- В пасту добавляется немного уксуса и готовой томатной пасты, доливается немного оливкового масла
- После соления и перчения соуса он переливается в соусник
Заправка для салата
Ингредиенты
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 зуб. чеснока
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Зубчик чеснока раздавливается в прессе и смешивается с небольшим количеством оливкового масла и 9% уксуса
- По вкусу добавляется соль и перец, ёмкость накрывается крышкой и несколько раз энергично встряхивается
Укропный соус
Ингредиенты
- 20 г укропа
- 6 зуб. чеснока
- 1 лимон
- 1/2 ч. л. цедры лимона
- 100 мл оливкового масла
- соль по вкусу
Приготовление
- Укроп мелко нарезается, с лимона снимается цедра, а из мякоти жмётся сок
- Все полученные ингредиенты помещаются в блендер и смешиваются до однородного состояния.
Соус дзадзики
Ингредиенты
- 2 зуб. чеснока
- 1 огурец
- 125 мл йогурта
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 20 г петрушки
Приготовление
- Огурец очищается от кожуры и натирается на тёрке, потом с него отжимается сок, измельчается зубец чеснока, мелко нарезается зелень
- Все ингредиенты смешиваются в одной чаше.
Кисло-сладкий соус
Ингредиенты
- 4 ст. л. воды
- 1 ч. л. кукурузной муки
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. уксуса
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. апельсинового сока
Приготовление
- Кукурузная мука разводится водой в небольшой чаше
- Сахар, томатную пасту, соевый соус, апельсиновый сок и уксус смешиваются в небольшой кастрюльке. Туда же добавляется кукурузная мука на воде
- Кастрюлька ставится на средний огонь, варево помешивается и снимается с огня при загустении.
- Подается в горячем виде.
Хранение укропа на несколько месяцев свежим без заморозки