Для мягкости и сочности мяса предлагаю отличный рецепт маринада, которым опробован уже не на одном пикнике на природе. Сорт мяса значения не имеет, поскольку всегда готовится отлично. Маринование происходит всего за 45 минут, но можно оставить и на пару-тройку суток в месте попрохладнее.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- свиной ошеек, 1.5 кг;
- масло растительное нерафинированное, 200 мл;
- перец, кориандр, острый перец, сухая кинза, тархун, хмели-сунели;
- лук, 500 г.
Готовка по порядку:
- Мясо смешать с крупными специями.
- Выбрать небольшие луковицы и порезать каждую на 4-6 долей. Нижнюю часть не отрезать, чтобы крупные нарезки не распались на маленькие.
- Одна головка режется мелко для её активного размешивания вручную с солью до пускания сока. Добавить в общую массу.
- Мясо порезать привычными кусками и хорошенько размешать с маринадом.
- Если шашлык не будет готовиться за ближайший час, мясо для сохранности посыпают перцем и сверху подливают чуть растительного масла для закрытия кусочков.
- Куски нанизывать в чередовании с луком, начиная и заканчивая мясом. Тогда лук не будет подгорать, а даст мясу сок.
- Готовность ожидается быстрая.
Несколько кошказлюк, претендующих на титул «Бестии года»