Занимаясь ежегодной консервацией огурцов, многие из нас хорошо знают достаточно неприятную ситуацию, когда банки почему-то мутнеют либо вообще взрываются. Сейчас я расскажу вам как этого можно избежать.
Подготовка овощей
Для начала огурцы и пряности (чеснок и перец, хрен и листья смородины) необходимо хорошо промыть под прохладной водой. Причем в пару приемов. Чистые огурчики замачиваются в прохладной воде на два часа.
Это нужно, чтобы овощи хорошо напитались чистой водой. В другом случае они обязательно сделают это, но уже в банке. Там непременно начнется сильное брожение, будет выделяться много углекислого газа и банка просто взорвется.
Соблюдение необходимых пропорций
Важно придерживаться рецепта, а также добавлять различные компоненты только в указанных там количествах. Обязательный элемент маринада в данном случае — либо лимонная, либо уксусная кислота. Если добавить чуть меньше сахара и соли, нежели это написано в рецепте, то рассол может сильно помутнеть.
Стерилизация
Банки и специальные крышки для них следует тщательно помыть с обычной содой, а затем стерилизовать. Эти емкости не должны иметь каких-либо трещин, при этом крышки важно применять новые.
Следуя выше описанным рекомендациям, ваши банки с огурчиками точно не взорвутся.
Свеженький юмор для отличного настроения