Уюта особенно сильно хочется, когда на улице непогода. А лучшая выпечка для чаепития в тепле – воздушное пирожное из слоёного теста. Предлагаемый нами десерт похож на обычный «Наполеон», но крему в этом кондитерском изделии внимания уделяется гораздо больше.
Ингредиенты:
- Слоеное бездрожжевое тесто 500 г
- Молоко 500 мл
- Сливки 250 мл
- Яичный желток 4 шт.
- Сахар 150 г
- Кукурузный крахмал 50 г
- Ваниль 1 шт.
- Желатин 8 г
Как приготовить десерт
- Развернуть слоёное тесто и разрезать его пополам вдоль, потом переложить на противень с пергаментной бумагой. Обе части теста протыкаются вилкой и немного посыпаются слоем сахара и запекаются в духовке в течение 15 минут при 180⁰С.
- Коржи достаются, и им даётся время на остывание.
- Готовится заварной крем: в кастрюлю наливается молоко, добавляется ванилин и смесь греется.
- Желтки взбиваются со 150 г сахара и кукурузным крахмалом до образования однородной консистенции. Яичный крем вливается в горячее молоко и помешивается на среднем огне до загустения крема.
- Одновременно с этим следует замочить в холодной воде желатин, чтобы он к моменту загустения крема успел разбухнуть. Разбухший желатин вываливается в горячий, снятый с огня крем и всё замешивается до полного растворения желатина. Если вместо ванилина использовался стручок натуральной ванили – он вынимается.
- Заварной крем выливается в миску и ему даётся время застыть. В отдельной миске сливки взбиваются до образования гребней (пиков). Потом крем и сливки соединяются в миксере на средних оборотах.
- Сборка пирожных производится в прямоугольных формах, выстланных пергаментом. Кладётся первый слой теста, аккуратно выливается крем и ровняется по всей поверхности. Сверху кладут 2 корж. Потом всё ставится в холодильник на 3-4 часа, а после достаётся и нарезается на квадраты ножом.
- Подаётся с посыпкой сахарной пудрой.
Маникюр для летнего образа