Баварский крем в пирожном из слоёного теста

Уюта особенно сильно хочется, когда на улице непогода. А лучшая выпечка для чаепития в тепле – воздушное пирожное из слоёного теста. Предлагаемый нами десерт похож на обычный «Наполеон», но крему в этом кондитерском изделии внимания уделяется гораздо больше.

Ингредиенты:

  • Слоеное бездрожжевое тесто 500 г
  • Молоко 500 мл
  • Сливки 250 мл
  • Яичный желток 4 шт.
  • Сахар 150 г
  • Кукурузный крахмал 50 г
  • Ваниль 1 шт.
  • Желатин 8 г

Как приготовить десерт

  1. Развернуть слоёное тесто и разрезать его пополам вдоль, потом переложить на противень с пергаментной бумагой. Обе части теста протыкаются вилкой и немного посыпаются слоем сахара и запекаются в духовке в течение 15 минут при 180⁰С.
  2. Коржи достаются, и им даётся время на остывание.
  3. Готовится заварной крем: в кастрюлю наливается молоко, добавляется ванилин и смесь греется.
  4. Желтки взбиваются со 150 г сахара и кукурузным крахмалом до образования однородной консистенции. Яичный крем вливается в горячее молоко и помешивается на среднем огне до загустения крема.
  5. Одновременно с этим следует замочить в холодной воде желатин, чтобы он к моменту загустения крема успел разбухнуть. Разбухший желатин вываливается в горячий, снятый с огня крем и всё замешивается до полного растворения желатина. Если вместо ванилина использовался стручок натуральной ванили – он вынимается.
  6. Заварной крем выливается в миску и ему даётся время застыть. В отдельной миске сливки взбиваются до образования гребней (пиков). Потом крем и сливки соединяются в миксере на средних оборотах.
  7. Сборка пирожных производится в прямоугольных формах, выстланных пергаментом. Кладётся первый слой теста, аккуратно выливается крем и ровняется по всей поверхности. Сверху кладут 2 корж. Потом всё ставится в холодильник на 3-4 часа, а после достаётся и нарезается на квадраты ножом.
  8. Подаётся с посыпкой сахарной пудрой.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Баварский крем в пирожном из слоёного теста