Итальянская кухня – это не только паста и пицца с вином, но и много восхитительных сладких блюд. Да. Без сыра, пасты и вина. Например, одна заезжая итальянка научила меня печь восхитительный пирог, которым я периодически радую домашних. И пусть груши не так популярны, как яблоки или вишня, они тоже достойны пирога. Не верите?
Ингредиенты для теста
- 150 г муки
- 70 г сливочного масла
- 20 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки
- 6 груш
- 150 г сахара
- 75 г сливочного масла
Приготовление
- Тогда сперва приготовьте песочное тесто.
- Для него в чаше блендера, той, где ножи, смешиваем с солью муку и добавляем твердое сливочное масло, а также сахарную пудру.
- Все составляющие перетираем до состояния крошки и добавляем яйцо. Снова все перемешиваем.
- Собираем готовое тесто комком и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем на 30 минут в холодильник.
- Моем груши, чистим их от кожуры с сердцевинами.
- Теперь готовим карамель. Для этого на сухую и холодную сковородку тонким слоем засыпаем сахар и ставим большой огонь. Плавим сахар.
- Иногда подсыпаем дополнительные порции сахара туда, где он уже расплавиться успел. Он должен раствориться весь, но не подгореть.
- Карамель не перемешиваем, так она не сможет кристаллизоваться. Просто переворачиваем сковородку и помогаем раствориться сахару.
- Растопив весь сахар, добавляем в него масло сливочное, нарезанное маленькими кусочками.
- Перемешиваем как следует при помощи силиконовой лопатки и выкладываем сюда груши. Оставляем их в карамели минут на десять, они должны хорошо карамелизироваться.
- Перекладываем их в форму для выпекания, сверху поливаем карамелью. Раскатываем тесто пластом миллиметра в 4.
- Аккуратно переносим его на карамелизированные груши. Можно использовать для этого скалку. Пирог выпекаем при 180 градусах 30 минут.
«Верность» Рассказ