Нежные немецкие булочки: просто смешайте молоко с уксусом

Булочки – неотъемлемая часть многих кухонь мира, и Германия может похвастаться своими традиционными рецептами. Эти булочки с мягкой начинкой и ароматной корочкой идеально подходят для чаепития или утреннего завтрака. Попробуйте этот простой рецепт, который обязательно станет вашим фаворитом!

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 250 мл;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Сухие дрожжи – 7 г;
• Мука – 500 г;
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка;
• Уксус (лучше яблочный или виноградный) – 1 столовая ложка;
• Растительное масло – 80 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – 0,5 чайной ложки.

Для начинки:

• Моцарелла – 1 упаковка;
• Мягкий сыр (рикотта) – 1 упаковка.

Для соуса:

• Сгущенное молоко – 3 столовые ложки;
• Мягкий сыр – 3 столовые ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка теста:

1. Нагрейте молоко до 50-60 °C (молоко должно быть тёплым, но не горячим).
2. Добавьте в молоко сахар, ванильный сахар и сухие дрожжи, перемешайте до растворения.
3. Влейте уксус и растительное масло.
4. Отделите белок от желтка: белок добавьте в дрожжевую смесь, а желток оставьте для смазки булочек.
5. Постепенно добавляйте просеянную муку и соль, замешивая мягкое, слегка липкое тесто.
6. Сформируйте из теста шар, смажьте его маслом и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы оно увеличилось в объёме.

2. Формирование булочек:

1. Разделите тесто на 4 равные части, а затем каждую часть – ещё на 5 кусочков. У вас должно получиться 20 небольших заготовок.
2. Скатайте каждую заготовку в шарик и оставьте на 10 минут, чтобы тесто немного «отдохнуло».
3. Раскатайте шарики в круглые пласты диаметром 8-10 см.

3. Начинка и выпечка:

1. В центр каждого тестового круга положите небольшой кусочек моцареллы и 1 столовую ложку рикотты.
2. Защипните края теста так, чтобы полностью закрыть начинку, и придайте булочке аккуратную форму.
3. Смешайте оставленный желток с небольшим количеством молока и смажьте булочки этой смесью.
4. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте булочки 25-30 минут до золотистой корочки.

4. Соус для подачи:
Пока булочки выпекаются, приготовьте соус. Для этого смешайте мягкий сыр с сгущённым молоком до однородной консистенции.
После остывания булочек полейте их приготовленным соусом.

Полезные советы:

• Чтобы булочки получились ещё мягче, укройте их полотенцем сразу после выпечки.
• Не жалейте начинки – она делает булочки особенно вкусными!

Теперь вы знаете, как приготовить нежные и ароматные булочки по немецкому рецепту. Попробуйте этот способ, и он станет вашим любимым. Приятного аппетита! 😊