Меж иным, об данном методе изготовления поведала мне моя бабка. Рецепт уже большое количество лет записан у нее в возлюбленной кулинарной книжке. Когда-то на досуге я действительно принял решение изготовить тортик «Наполеон» по данному рецепту, и вышло невообразимо смачно.
Ингредиенты для теста
- 600 г пшеничной муки
- 180 г сливочного масла
- 180 г сметаны (жирной, желательно домашней)
- куриное яйцо
- 1/5 ч.л. соли
- 1/3 ч.л. соды
- 1 ч. л. уксуса (для гашения соды)
Ингредиенты для теста
- 9 яичных желтков
- 1,5 л молока (жирного, желательно домашнего)
- 600 г сахара (тростникового, мелкого)
- 230 г сливочного масла
- 5 ст. л. пшеничной муки
- 1 ванильный стручок
Изготовление
Тесто
- Прежде всего нужно выложить сливочное масло на просеянную муку и нарубить его в маленькую крошку. Вслед за тем крошку надо собрать в горку и в середине горки устроить малое углубление.
- В всякий годящейся емкости взбиваем сметану с яичком, добавляем соль и перемешиваем до однородной массы. В конечный момент добавляем соду, которую сначала надо погасить уксусом. Готовую смесь выливаем в углубление горки и замешиваем тесто.
- Тесто надлежит выйти эластичным, жирным, не надлежит липнуть к рукам. Делим готовую массу на маленькие шарики схожего объема: нам надо приблизительно 15–17 штуковин. Накрываем их пленкой и становим в морозильник на 2 часа.
Крем
- Для его изготовления надо перемешать желтки с тростниковым сахаром и семенами ванили. Вслед за тем вливаем 70 мл морозного молока, добавляем муку и кропотливо всё перемешиваем. Обязана получиться смесь, каким-то образом похожая на сметану.
- Остальное молоко выливаем в иную кастрюлю и кипятим, время от времени помешивая. Впоследствии сего горячее молоко надо перелить узкой струйкой к яичной массе и кропотливо смешать. Становим кастрюлю с кремом на средний пламя и доводим до кипения, каждый день помешивая. Когда множество загустеет — ее надо станет убрать с пламени.
- Теперь надо остудить крем до температуры 45 градусов. Раскладываем на его плоскости куски сливочного масла, любой весом в пределах 80 г. Хорошо перемешиваем крем и освежаем до комнатной температуры.
- Остальное масло взбиваем до пышности с поддержкой миксера в большущий емкости. Еще и готовый заварной крем надо несколько вспушить и постепенно выливать в масло — по 1 ст.л. Любой один крем нужно взбивать до пышности. За это время у нас выйдет легковесный пышноватый крем.
- Достаем тесто из морозильника, раскатываем его в изящные, круглые коржики. Обрезаем края коржей по подходящему поперечнику, а еще нанизываем их вилкой. Любой коржик надо выпекать в духовке 10 мин. при температуре 200 градусов. Когда коржики станут готовы, смазываем их кремом. Два–три коржика возможно забыть для небольшой крошки.
- Готовый тортик оставляем на 1–2 часа остывать при комнатной температуре, а затем убираем в морозильник на 5–6 часов. Вслед за тем готовый тортик надо изобильно обмазать кремом и посыпать небольшой крошкой. Еще «Наполеон» возможно прекрасно украсить по собственному желанию.
Кошки объединились, чтобы спасти крошечного котенка. У малыша появился шанс вернуться к полноценной жизни