Постное дрожжевое тесто без яиц, молока и сливочного масла

Это уникальное постное тесто на дрожжах получается необыкновенно воздушным, мягким и ароматным. Выпечка из такого теста выходит очень нежной, пышной и буквально тает во рту. Проверено неоднократно – результат всегда вызывает восторг!

Необходимые ингредиенты:

Свежие дрожжи – 10 г (сухие дрожжи – 5 г)
Сахар – 100 г
Ванильный сахар или ванилин – щепотка
Картофельный отвар (теплый, 35-40°C) – 350 мл
Пшеничная мука – 650 г
Растительное масло – 25 г
Соль – 8 г
Начинка (малиновый джем, сахар или другая по вашему выбору)

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1: Подготовка дрожжей

В миске смешать дрожжи и сахар, оставить на пару минут для активации.

Шаг 2: Замешивание теста

Влить теплый картофельный отвар, добавить растительное масло и перемешать.
Добавить просеянную муку и ваниль. Тщательно перемешать.
Руками вымешивать тесто примерно 5 минут, после этого добавить соль и вымешивать еще около 5 минут до эластичности.

Шаг 3: Первое поднятие теста

Сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.

Шаг 4: Второе поднятие теста

Рабочую поверхность и руки смазать растительным маслом.
Выложить тесто на поверхность и аккуратно растянуть от центра к краям максимально тонким слоем.
Снова собрать тесто в шар, накрыть и оставить еще на 40 минут в теплом месте.

Шаг 5: Формирование выпечки

Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см.
Равномерно распределить выбранную начинку (например, малиновый джем).
Свернуть тесто в рулет и нарезать на отдельные порционные булочки.

Шаг 6: Выпекание

Булочки выложить в форму с антипригарным покрытием и оставить подходить еще на 30 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 170°C духовке с режимом «Конвекция» около 35-38 минут до золотистого цвета.

Шаг 7: Украшение готовых булочек

Готовые булочки сразу после выпекания смазать сиропом (смесь воды и сахара в равных пропорциях), это придаст выпечке красивый блеск.

Полезные советы:

Начинку выбирайте на свой вкус: подойдут любые фрукты, ягоды, варенье, орехи, шоколад или мак. Каждый раз вы получите новый вкус и аромат.

Приятного аппетита!