Самые полезные и очень вкусные салаты с овощами

Мы собрали целую подборку самых лучших салатов на основе овощей. Выберите тот, который вам больше всего понравится и приготовьте.

Греческий салат с вкусной и оригинальной заправкой

Ингредиенты:

3 помидора;
1 сладкий перец;
2 огурца;
45 гр. листьев салата, можно взять латук или любой другой сорт;
110 гр. оливок;
245 гр. сыра фета;
1,5 лука;
сок половины лимона;
пакетик (20 гр) сухой смеси с греческими травами;
4 ст.л. оливкового масла;
щепотка перца и соли.

Приступим:

Для того чтобы все получилось не только вкусно, но и красиво, следует брать качественные свежие овощи сладких сортов. Лук можно взять например синий, который часто еще называют крымским, помидоры сладкие, и перчик болгарский.
Секрет № 2. Не стоит мельчить. Вся прелесть такого блюда в крупно нарезанных овощах. Лук режем тонкими полукольцами, огурцы и помидоры можно дольками или большими кубиками. А перчик, кстати лучше взять красного цвета, чтобы была игра красок, нарезаем полосками, разрезав предварительно овощ на пополам.
Затем все овощи ссыпаем в большой салатник, добавляем оливки, конечно в таких рецептах, лучше брать без косточек. Их не нужно нарезать, она красиво будет выглядеть и так.
Фету же нарезаем тонкими на сколько это возможно, пластинками. Чтобы сыр не прилипал к лезвию ножа, смочите его водой.
Далее перейдем к заправке. Оливковое масло, лимонный сок, приправу, соль и перец хорошо вымешиваем. Кстати, взамен греческих трав можно взять итальянские. Иногда некоторые повара добавляют сюда еще и чеснок. Но, это уже на любителя.

Очень важно! Салат заправляется только перед самой подачей, иначе он потеряет свой вкус и свежесть.

В идеале его подают на тарелке с салатными листьями, которые выкладывают в форме цветка по всей тарелке. Конечно по желанию вы можете его просто порвать к другим овощам. Затем сверху выкладываются овощи, а фета на самый верх. Также часто заправка подается отдельно, и каждый по своему вкусу заправляет салат в своей тарелке.

Легкий морской салат

Ингредиенты:

215 гр. вареных креветок;
195 гр. мидий;
1 пекинская капуста;
1 огурец;
1 сладкий перец;
листья салата по вкусу;
1 красный лук;
1 стебель лука шалот;

Для заправки:

1 зубчик чеснока;
сок половины лимона;
любимая смесь перцев по вкусу;
соевый соус;
горчица;
мед;
растительное или оливковое масло.

Приступим:

Сначала нужно очистить и нарезать овощи. Начнем с пекинской капусты, затем режем болгарский перец, огурец, нарезаем все соломкой. И потом рвем листья салата.
Затем ссыпаем все в большой салатник и добавляем мидии, и два вида лука в сыром виде.
Зубчик чеснока измельчаем удобным способом, и добавляем по вкусу, затем соевый соус, горчицу, мед, масло, лимонный сок, и смесь перцев.
Все хорошо вымешиваем, чтобы получить однородную заправку, и выливаем на салат. И лишь после этого красиво раскладываем креветки по всему салату.

Изумительный салат с приятным названием «Свежесть»

Ингредиенты:

2 свежих огурца;
1 пучок укропа;
15 гр. сахара или заменителя;
соль по вкусу.

Приступим:

Снимаем кожицу с огурца, и нарезаем его как можно тоньше кружочками. Затем солим, и выкладываем в дуршлаг.
Накрываем чем-то, можно взять даже тарелку и поставить небольшой груз. Даже небольшую банку с водой.
Спустя 30 минут, промываем огурцы заново, и сливаем весь сок. Затем выкладываем на тарелку.
В маленькую кастрюлю наливаем 2 ст.л. воды, добавляем туда заменитель или сахар и немного уксуса. Доводим до кипения.
Затем даем остыть. В это время можно нарезать укроп.
Когда заправка остынет добавляем в нее укроп, и хорошо вымешиваем.
Засыпаем укропом огурцы, и отправляем в холодильник предварительно накрыв крышкой.

Чтобы вкус салата раскрылся полностью, лучше дать ему немного постоять в прохладном месте. Примерно два часа.

Салат из красной фасоли и помидоров

Ингредиенты:

1 банка консервированной фасоли, желательно брать красную;
125 гр. помидоров черри;
красный острый перец по желанию;
100 гр. хорошего твердого сыра, в идеале пармезана;
1 пучок рукколы;
несколько веточек кинзы, по желанию;
3 зубчика чеснока;
3 ст.л. оливкового масла.

Приступим:

Измельчаем чеснок и заливаем его маслом. Затем делаем сырную стружку, и выливаем на него заправленное чесноком оливковое масло.
Разрезаем рукколу пополам, если не очень большая, но можно оставить и так.
После этого высыпаем к зелени фасоль.
Нарезаем помидорки черри пополам или на 4 части.
Солим и перчим все по вкусу.
Далее нарезаем кинзу, сильно не мельчите.
После этого добавляем сыр с маслом. Немного вымешиваем и даем охладиться в холодильнике.

Полезный салат с сельдереем

Ингредиенты:

0,5 кг. капусты;
3 огурца;
4 стебля сельдерея;
2 луковицы;
петрушка, укроп по вкусу;

Для заправки:

сок половины лимона;
3 ст.л. растительное масло.

Приступим:

Кочанную капусту мелко шинкуем. То же самое делаем и с сельдереем. Ссыпаем в миску.
Огурец режем небольшими полосками, а лук полукольцами или кубиками, как вам больше нравится.
Затем все хорошо мнем чистыми руками, чтобы капуста стала более мягкой.
После чего заправляем лимонным соком, масло можно взять оливковое или подсолнечное. Немножко солим и перчим.
Даем салату постоять примерно 10 минут. Затем посыпаем зеленью. Вкусный и полезный салат с капустой и сельдереем готов.

Еще один замечательный салат под названием «Дачный»

Ингредиенты:

1 небольшой кочан капусты;
2 сладких помидора;
1 огурец;
1 сладкий перец;
2 молодых морковки;
1 пучок зелени по вкусу;
1 яблоко.

Для заправки:

¼ лимона;
оливковое или растительное масло;
щепотка соли и перца.

Приступим:

Все помыть и хорошенько высушить.
Капусту белокочанную мелко шинкуем.
Морковь трем на крупной терке или можно взять для корейской морковки.
Затем соединяем ее с капустой, подсаливаем и немного перетираем руками, чтобы пустила сок.
Яблоко нарезаем кубиками, и сразу сбрызгиваем лимонным соком, чтобы оно дальше не потемнели.
Мелко режем зелень.
Перец можно нарезать соломкой, как и огурец, а помидоры небольшими кубиками.
Соединяем все ингредиенты и добавляем заправку и хорошо перемешиваем.
Салат можно подавать сразу или дать постоять минут 15.

Один небольшой секрет.

Если хотите, чтобы такой салатик был максимально полезным, используете нерафинированное масло. Оно даст свой вкус овощам, и пользу для организма. Также сюда можно добавить сухарики или отварную курицу на ваше усмотрение.

Потрясающий салат с заправкой из йогурта

Ингредиенты:

0,7 кг. капусты;
2 морковки;
1 красный лук;
15 гр. укропа.

Для заправки:

1 ст.л. воды;
½ ст. натурального йогурта без добавок;
2 ст.л. горчицы в зернах;
2 ч.л. лимонного сока;
соль и перец по вкусу.

Приступим:

Капусту мелко шинкуем, морковь трем на терке. Добавляем немного соли и перетираем все рукой.
Лук нарезаем небольшими полукольцами.
Режем укроп.
Затем соединяем все для заправки в отдельной емкости.
Хорошо перемешиваем, пробуем на вкус. И если ничего больше не нужно, тогда заправляем салат.

Легкий салат с креветками

Ингредиенты:

500 гр. варено-мороженных креветок;
80 гр. сыра Фета или Брынза (в рассоле);
3 помидора;
2 огурца;
½ сладкого перца;
12 маслин без косточек;
листья салата;
зелень по вкусу;
2 ст.л. оливкового масла;
3 ст.л. лимонного сока;
соль, перец по вкусу.

Приступим:

Креветки немного размораживаем, затем обдаем кипятком и снимаем панцири.
Помидоры нарезаем кубиками.
Огурцы и болгарский перец соломкой.
Затем ссыпаем все в миску.
Листья салата нарываем руками, так он меньше повредиться, чем при нарезке. К тому же после нарезки ножом, может появиться неприятный вкус металла.
Маслины можно порезать колечками или как вы больше любите.
Засыпаем креветки.
Мелко режем зелень и добавляем заправку в салат. (лучше ее вымешать отдельно и лишь затем добавить в сам салат).
Сыр режем небольшими кубиками.
И выкладываем сыр сверху на салат. Осторожно вымешиваем, чтобы он расположился равномерно по всей тарелке.

Замечательный салат с авокадо

Ингредиенты:

1 авокадо;
1 огурец;
½ красного лука;
8 помидорчиков черри;
100 гр. феты или похожего сыра в рассоле;
зелень по вкусу;

Для заправки

3 ст.л. оливкового масла;
несколько капель лимонного сока;
щепотку соли и перца по вкусу.

Приступим:

Овощи нарезаем небольшими кубиками вместе с зеленью.
Затем готовим заправку, соединяем все необходимое в небольшой миске.
Дальше режем сыр на небольшие кубики и добавляем в уже заправленный салат. Старайтесь после этого очень осторожно вымешивать салат, чтобы не раздавить фету.

Источник