Зачем курагу, лимон и чернослив прокручивают на мясорубке

Подруга моей тети, пожилая татарка, рассказала семейный рецепт пирога. Такой вкуснятины я не ела с детства!

Ингредиенты для теста

3 ст. муки
200 г сливочного масла
100 мл молока
60 г сахара
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Ингредиенты для начинки

250 г кураги
250 г чернослива
2 лимона
6 ст. л. сахара
1 ст. л. муки

Порядок приготовления

Лимон обрезаем с концов, делим на четыре части, прокручиваем через мясорубку. Отдельно крошим чернослив и курагу. Это будет начинка.
Подсыпаем к лимону сахара, затем столовую ложку муки, перемешиваем.
Чтобы приготовить тесто, заморозим масло в морозилке, обмакнем его в муку. Измельчаем с помощью крупной терки, чтобы получилась мучнистая крошка. Две столовых ложки массы отложим отдельно для обсыпки.
Теперь добавляем сахар, соль и разрыхлитель, всё смешиваем, затем вливаем молоко. Вымешиваем тесто до образования кома.
Выкладываем тесто на посыпанную мукой доску, формируем колбаску, делим на четыре части. Одна часть делается побольше.
Крупную часть раскатываем и выкладываем в форму для выпечки, формируем бортики. Предварительно форму лучше застелить пергаментом или смазать сливочным маслом.
Первым слоем выкладываем чернослив. Накрываем его раскатанным тестом, слегка прижимаем края.
Следующим слоем кладём курагу, равномерно распределяем. Кладём следующий пласт раскатанного теста. Сверху выкладываем начинку из лимона. Накрываем оставшимся куском теста. Поверхность присыпаем масляной крошкой.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем пирог на протяжении 45-50 минут.

У вас получился трёхэтажный пирог с ароматной начинкой. Осталось только облизать пальчики!