Натуральный кетчуп без загустителей и крахмала за 30 минут!
Этот густой, ароматный и насыщенный кетчуп станет идеальным дополнением к вашим любимым блюдам. Он готовится без загустителей и химических добавок, исключительно из натуральных ингредиентов. Благодаря особой технологии приготовления кетчуп быстро загустевает и не требует многократного выпаривания.
Такой кетчуп отлично хранится при комнатной температуре и радует насыщенным вкусом всю зиму!
📌 Ингредиенты (на 5 банок по 500 мл):
Основные продукты:
- Помидоры – 5 кг (лучше использовать мясистые сорта, например, сливовидные)
- Лук – 250 г
- Сахар – 200 г
- Соль – 30 г
- Уксус 9% – 100 мл
Специи:
- Чёрный перец горошком – 1 ч. л.
- Кориандр горошком – 1 ч. л.
- Горчичное семя – 1 ч. л.
- Гвоздика (бутоны) – 1 ч. л.
- Корица – 0,5 ч. л.
📌 Пошаговый рецепт
1️⃣ Подготовка томатов и лука
🔹 Помидоры (5 кг) нарезаем дольками и отправляем в кастрюлю с толстым дном.
🔹 Лук (250 г) нарезаем крупными кусками и добавляем к помидорам.
🔹 Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой и готовим на максимальном огне, пока помидоры не дадут сок (около 10 минут).
🔹 Периодически помешиваем, чтобы всё прогревалось равномерно.
2️⃣ Удаление лишней жидкости
🔹 Чтобы сократить время уваривания, ставим сито поверх кастрюли – в нём начнёт собираться прозрачная жидкость.
🔹 Удаляем лишний сок ополонником до получения желаемой густоты.
3️⃣ Делаем однородное пюре
🔹 Не снимая кастрюлю с плиты, измельчаем массу погружным блендером.
🔹 Протираем пюре через сито, чтобы удалить семена и кожицу.
💡 Совет: Используйте сито со средними отверстиями – слишком мелкое задержит пюре, а слишком крупное пропустит семена.
🔹 В результате получаем густую основу для кетчупа.
4️⃣ Варим кетчуп со специями
🔹 Переливаем пюре обратно в кастрюлю и ставим на плиту.
🔹 Готовим смесь специй:
✔ Чёрный перец горошком
✔ Семена горчицы
✔ Кориандр горошком
✔ Бутоны гвоздики
🔹 Кладём специи в ситечко для чая (или заворачиваем в марлю) и опускаем в кастрюлю.
🔹 Варим 20 минут после закипания, периодически помешивая.
💡 Лайфхак: Жидкость, которую мы удалили ранее, – это чистый томатный сок. Его можно использовать для супов, соусов или просто пить.
5️⃣ Добавляем соль, сахар, уксус и корицу
🔹 За 5 минут до окончания варки добавляем:
✔ Соль – 30 г
✔ Сахар – 200 г
✔ Корица – 0,5 ч. л.
✔ Уксус 9% – 100 мл
🔹 Хорошо перемешиваем и убедимся, что корица полностью растворилась.
6️⃣ Разливаем кетчуп по банкам
🔹 Банки заранее стерилизуем (в духовке, паром или в микроволновке).
🔹 Для предотвращения растрескивания стекла под дно банки кладём лезвие ножа.
🔹 Разливаем кетчуп горячим и закручиваем стерильными крышками.
💡 Совет: После закрутки переверните банки вверх дном и накройте полотенцем – так они лучше сохранят тепло и дольше будут храниться.
🌟 Итог: почему этот кетчуп лучше магазинного?
✅ Густой, без крахмала и загустителей – только натуральные ингредиенты.
✅ Готовится всего за 30 минут – благодаря удалению лишней жидкости.
✅ Без долгого выпаривания – экономия времени и сохранение вкуса.
✅ Хранится при комнатной температуре – без необходимости пастеризации.
✅ Пряный аромат и насыщенный вкус – благодаря специям и корице.
Этот домашний кетчуп намного вкуснее магазинного и идеально подходит к мясу, картофелю, макаронам и даже для пиццы!
💛 Приятного приготовления! Сохраните рецепт, чтобы не потерять. 🍅✨
Всем любителям цветочных клумб посвящается