Чтобы приготовить фаршированные баклажаны по-гречески, даже не нужна духовка. И получается очень вкусно! Кстати, желательно выбрать баклажаны одного размера.
Ингредиенты
- 2,5 кг баклажанов
- 1 кг моркови
- 240 г чеснока
- 500 г лука
- 350 г помидоров
- 1 пучок петрушки
- 100 мл растительного масла
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. уксуса
- 2 л воды
Процесс приготовления:
- Плоды нужно помыть, отрезать плодоножку и сделать посередине надрез.
- Баклажаны необходимо варить на протяжении 5-10 минут – время зависит от размера.
- Нужно остудить баклажаны в холодной воде. Затем их следует выложить рядами на доску или противень, наверх положить ещё одну доску, а на неё – груз. Груз нужен для того, чтобы избавить баклажаны от лишней влаги.
- Пока плоды лежат под прессом, можно заняться приготовлением начинки. Морковь следует натереть на крупной тёрке, лук и помидоры нарезать кубиками, мелко посечь петрушку и пропустить через пресс чеснок.
- Далее на сильный огонь поставить сковородку, налить в неё немного подсолнечного масла. Сначала нужно 5 минут тушить морковь, затем добавить туда лук с помидорами и тушить ещё 5 минут. Потом положить туда же петрушку и чеснок и подержать всё на сковороде ещё минуту. Солить начинку не нужно.
- Когда начинка остынет, нужно нафаршировать ею баклажаны и плотно уложить их в кастрюлю или бочонок.
- Затем необходимо приготовить рассол: вскипятить 2 литра воды, добавить в неё сахар, соль и уксус. Залить баклажаны надо так, чтобы они находились выше над рассолом на пару сантиметров.
- Сверху на баклажаны нужно положить тарелку, а на неё поместить груз весом 1–2 кг. Для этой цели подойдёт бутылка с водой.
- Когда баклажаны настоятся 3-7 дней, их следует разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Блюдо уже готово к употреблению!
Официантка накормила бездомного. Она не подозревала, что это была проверка от руководства