Популярные рецепты теста для пирожков

Отличная подборка приготовления самых вкусных, ароматных и пышных пирожков. Забирай рецепт и сохрани!

1. Быстрое тесто на кефире

Ингредиенты:

• Кефир 1% — 1 стакан
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Мука- 3 стакана
• Сухие дрожжи — 1 пакетик
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч. ложка

Как приготовить быстрое тесто на кефире:

1. Слегка разогрейте один стакан кефира.
2. Добавьте в него полстакана растительного масла.
3. Параллельно смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
4. Жидкие ингредиенты постепенно вливаем в сухие, размешивая, например, вилкой.
5. Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут в тепле.
6. Вот теперь черед интенсивного и продолжительного вымешивания теста руками до эластичного и нелипкого состояния.
7. Как только оно станет таковым, оставьте на 40-45 минут подниматься — в тепло и под полотенце.

2. Воздушное тесто для пирожков на дрожжах

Ингредиенты:

• Сметана 10%, сливки 15%, молоко 2,5% — по 250 гр.
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Мука — 1,2 кг.
• Сухие дрожжи — 1 пакетик

Как приготовить воздушное тесто для пирожков на дрожжах:

1. Смешайте в равных пропорциях сметану (10%), сливки (15%) и молоко (2,5%).
2. Чуть-чуть подогрейте смесь. Добавьте в нее сахар, соль, яйцо и рафинированное растительное масла.
3. Муку подсыпайте порцию за порцией. В первую порцию муки не забудьте подмешать 10-граммовый пакетик сухих дрожжей.
4. Тесто нужно будет хорошенько вымесить, на что уйдет не меньше 15 минут .
5. Получившийся шар кладете в большую кастрюлю, накрываете полотенцем — и в тепло.
6. Когда оно увеличится в объеме в два раза, нужно вынуть, обмять положить обратно и снова дождаться двукратного «роста».
7. Теперь можно раскатывать и запечатывать начинку.

3. Тесто для пирожков на опаре

Ингредиенты для опары:

• Сливочное масло — 100 гр.
• Молоко — 1,5 стакана
• Быстрые дрожжи — 1 пакетик
• Сахар — 1 ст. ложка
• Мука — 2 ст. ложки

Для теста:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар- 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Сметана — 1 ст. ложка
• Мука — 700 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.

Как приготовить тесто для пирожков на опаре:

1. Приготовление теста на опаре — почти ритуал, который займет у тебя пару часов.
2. Результат обещает впечатлить. Итак, приступим.
3. Сначала растопим сливочное масло и оставим его остывать.
4. Потом возьмемся за опару: подогреем молоко, растворим в нем дрожжи, добавим 1 столовую ложку сахар и муку.
5. Оставим опару в тепле под бумажным полотенцем на 15 минут.
6. Теперь тесто. Тем временем слегка взобьем яйца с ложкой сахара, солью (по вкусу) и ложкой сметаны.
7. Если опара поднялась и уже успела осесть и покрыться мелкими трещинками, значит, она готова.
8. Вводите в нее яичную смесь и постепенно подмешивайте муку , а в конце — сливочное масло, заблаговременно растопленное.
9. Не переборщите с мукой — тесто должно быть эластичным и тягучим.
10. Когда оно станет таким, поставьте его в тепло, накрыв полотенцем, и дайте подняться дважды. Оно готово — лепите пирожки.

4. Творожное тесто для жареных пирожков

Для изготовления миниатюрных жареных пирожков есть проверенный годами рецепт.

Ингредиенты:

• Творог — 2 пачки
• Яйца — 4 шт.
• Сметана — 4 ст. ложки
• Сода — 1,5 ч. ложки (погасить сметаной)
• Растительное масло для жарки

Как приготовить творожное тесто для жареных пирожков:

1. Нужно взять творог , яйца, сметану и все это как следует растереть.
2. Соду погасить сметаной, добавить в тесто и постепенно вмешивать муку.
3. Нужно чтобы тесто вышло не тугим и не слишком липким.
4. Нарезаем тесто на кусочки, раскатываем довольно тонко, начиняем и жарим на слегка подсоленном масле.
5. Особо продвинутые хозяйки используют для «подъема» теста не металлические кастрюли или стеклянные миски, а деревянные кадушки с деревянной же крышкой. У дерева низкая теплопроводность. Хотите ускорить подъем теста — воткните в него 3-4 длинных соломинки для коктейля.
6. Воздух будет поступать и выходить быстрее. Некоторые ставят тесто «на подход» в духовку, слегка разогрев ее, другие используют «теплый пол», либо рядом с батареей.
7. Вынув из духовки, обмажьте пирожки сливочным маслом, накройте сначала фольгой, потом — полотенцем и дайте постоять минут 15. Приятного аппетита!

Источник