🥧 Ленивая болгарская баница из лаваша

Вкусная домашняя запеканка с сыром — просто, быстро и очень сытно

Болгарская баница — это традиционный пирог из тонкого теста с разнообразными начинками, чаще всего — с сыром и яйцами. В классике используется тягучее тесто, тоньше пергамента. Но если нет времени возиться с раскаткой, приготовьте ленивый вариант из лаваша.

Эта запеканка получается не хуже оригинала: многослойная, ароматная, с хрустящей корочкой и нежной сырной серединкой. А главное — готовится из простых продуктов и не требует особых навыков.

🛒 Что понадобится:

• 🫓 Лаваш (тонкий армянский) — 3–4 листа
• 🥚 Яйца — 5 шт.
• 🧂 Соль и перец — по вкусу
• 🥛 Кефир, сметана или молоко — 250–300 мл
• 🧀 Творожный или брынзовый сыр — 600–700 г
• 🧈 Сливочное масло — 50–60 г

👩‍🍳 Как готовить пошагово

🔹 Шаг 1. Подготовка основы

Лаваш нарежьте прямоугольниками по размеру вашей формы для запекания. Мелкие обрезки не выбрасывайте — их тоже можно использовать, укладывая внахлёст. Форму лучше брать прямоугольную, среднюю по глубине.

🔹 Шаг 2. Начинка

В глубокой миске взбейте яйца до однородности. Влейте выбранную жидкую основу — кефир, молоко или сметану. Перемешайте.
Добавьте натёртый или хорошо размятый вилкой сыр. При необходимости — немного соли и перца (если сыр несолёный). Ещё раз тщательно перемешайте — начинка готова.

📌 Подойдёт любой мягкий солоноватый сыр: брынза, адыгейский, домашний творог или смесь.

🔹 Шаг 3. Сборка баницы

Начинаем выкладывать слои в подготовленную форму:

1. Первый слой — лист лаваша
2. Сверху — немного сливочного масла (натрите его на тёрке или просто положите небольшие кусочки)
3. Далее — 2–3 ложки сырной начинки
4. Повторяем: лаваш → масло → начинка — пока не закончатся продукты

📌 Масло лучше слегка подморозить — тогда оно легко натирается и распределяется равномерно.

Завершите конструкцию последним слоем лаваша и смажьте его оставшейся сметаной, кефиром или молоком. Это сделает верх красивым и подрумяненным.

🔹 Шаг 4. Выпекание

Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на средний уровень.
Выпекайте около 40–45 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим, а начинка внутри не схватится.

🔹 Шаг 5. Подача

Готовую баницу выньте из духовки, дайте немного остыть (10–15 минут), затем нарежьте порционно.
Подавайте со сметаной, свежей зеленью или просто так — это очень сытное блюдо.

💡 Полезные советы:

• Хотите более сочную баницу? После сборки залейте в форму 2–3 ложки оставшейся заливки (яйца + молоко) — чтобы она попала между слоями.
• Можете добавить немного свежей зелени (укроп, петрушка, зелёный лук) прямо в начинку — это добавит аромата.
• Чтобы баница была особенно хрустящей — посыпьте верх натёртым сыром или смажьте взбитым желтком за 5 минут до готовности.

🍴 Что получается?

✨ Пирог выходит многослойным, тягучим, с запечённой сырной массой внутри и аппетитной корочкой снаружи. Он сытный, но не тяжёлый. Прекрасно подойдёт для обеда, ужина, перекуса или пикника.

🥰 Подводим итог:

Ленивая баница — это:
✅ быстро — 15 минут на сборку + время в духовке
✅ просто — без теста, вымешивания и раскатки
✅ вкусно — сырная начинка + хрустящий лаваш
✅ сытно — отличное самостоятельное блюдо