Говяжья печень — это не только источник железа и витаминов группы B, но и настоящее поле для кулинарных экспериментов. Однако у неё есть два «слабых места»: горчинка и жёсткость. Неудачно приготовленная печень может испортить всё блюдо, но если знать пару хитростей — вы получите сочное, нежное, ароматное мясо, которое влюбляет в себя даже тех, кто «никогда не ел печень». Вот как её правильно приготовить.
🛒 Что понадобится:
- Говяжья печень — 1 кг
- Лук — 500 г
- Растительное масло — 150 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Кумин (зира) — 1 ч. л.
- Кориандр — ½ ч. л.
- По желанию: свежий укроп для аромата
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка печени
- Промойте печень под холодной водой.
- Удалите плёнку и все жёсткие прожилки.
- Нарежьте небольшими кусочками — не слишком тонко, чтобы не пересушить.
💡 Совет: Чтобы убрать горечь, можно предварительно замочить печень на 20–30 минут в молоке или слегка подкисленной воде (с лимонным соком или уксусом).
2. Жарим лук
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Нарежьте лук полукольцами.
- Обжарьте на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости.
3. Обжарка печени
- Выложите подготовленную печень к луку.
- Добавьте соль, паприку, кумин и кориандр.
- Перемешайте всё вместе и жарьте 2–3 минуты на среднем огне, пока печень слегка подрумянится.
❗ Важно: Не пережаривайте — печень легко пересушить!
4. Финальный штрих
- Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой.
- Тушите 5 минут — за это время печень «дойдёт» до нужной консистенции и останется нежной.
- По желанию — посыпьте свежим укропом или добавьте немного сливочного масла в конце для насыщенного вкуса.
🍽 Подача:
Печень идеально сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или свежим хрустящим хлебом. Также это отличный вариант тёплого салата или закуски.
Старая норковая шапка мужа больше не будет валяться. Какую красоту для себя из неё смастерила