Украденный рецепт по холодным заготовкам. Перед подругой повинилась, теперь третий год едим всю зиму свежие овощи!

Заготовки без кипятка позволяют хранить овощи со свежим ароматом и вкусом. До весны не остаётся ничего, поэтому заготавливать приходится всё больше.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• помидоры и огурцы по 1.5 кг;
• смородина и вишня листья по 12 шт;
• укроп зонтики, 10 шт;
• чеснок, 1 головка;
• горчица порошок по 2 ст.л в банку;
• соль, 2 ст.л;
• перец душистый и горошком по 10 шт.

Порядок работы:

1. Овощи промываем.
2. Свежеснятые огурчики можно сразу укладывать в тару заготовки. Если они уже некоторое время полежали или их принесли с рыночного развала – сначала нужно залить холодной водой без химических примесей на пару часов. Для хруста!
3. Закладываем в трёхлитровые банки овощи, прокладываем чесночными дольками и специями. Огурцы с помидорами в одну банку не «загружаем!».
4. Во всех банках сверху должны быть уложены листочки хрена, чтобы не образовывалась плесень.
5. В чистую воду крошим перец и соль. После варки маринад остужаем и заливаем им овощи.
6. Насыпаем в чистую марлю порошок горчицы и завёртываем, чтобы не высыпалась. «Мешочки» закладываем во все банки сверху и оставляем на ночь. К утру горчица «впитывается» в рассол. После этого «мешочки» достаём.
7. Каждую банку закрываем привычной крышкой из капрона и ставим в холодное место.

Употреблять в пищу можно уже на следующее утро, но у меня запасы обычно стоят в холоде пару дней. Потом начинаем есть.