Вишневый пирог со сметаной — воздушный, домашний и вкусный

Вишневый пирог получится воздушным, ароматным, с сочным мякишем и аппетитной корочкой, если вы будете придерживаться этого рецепта.

Вы можете использовать свежие или замороженные ягоды вишни. Если выбираете второй вариант, предварительно разморозите ягоды и полностью вылейте весь сок. Сметана с любым содержанием жира подойдет, но в рецепте использована сметана 10%.

Особенность этого рецепта заключается в том, что все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. Поэтому заранее выньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться, а также куриные яйца, сметану и ягоды вишни. При одинаковой температуре составляющих ваш пирог отлично поднимется и будет лучше пропеченным.

Количество продуктов рассчитано на шесть порций. Время для работы обычно составляет 40 минут.

Что вам понадобится:

Три куриных яйца;
110 грамм сахара;
Ванилина, примерно одна шестая чайной ложки;
150 грамм сметаны;
100 грамм сливочного масла;
Полторы чайной ложки разрыхлителя (для теста);
200 грамм пшеничной муки;
200 грамм свежей вишни (без косточек);
Одна щепотка соли.

Приготовление:

Сливочное масло достаньте из холодильника за 1 час до начала работы. Тогда масло немного размягчится и станет более мягким. Возьмите миксер, разбейте в чашу яйца, добавьте размягченное масло, обычный сахар и ванильный. Взбейте три минуты, чтобы смесь стала пышной, а сахар полностью растворился.
Добавьте сметану и еще раз взбейте, но не долго (7-10 секунд).
Через сито просейте 200 грамм муки, чтобы она насыщалась кислородом. Затем добавьте соль и разрыхлитель. Постепенно добавляйте муку, взяв миксер, перемешивайте тесто.
В конце тесто должно стать достаточно густым, однородным и блестящим.
Предварительно разогрейте духовку до 180/190 градусов. Форму для выпечки смажьте тонким слоем масла (растительного). Если не уверены в хороших антипригарных свойствах вашей формы, используйте пергамент.
Вылейте тесто и равномерно распределите его по дну формы. (Подходит диаметр в 23 сантиметра).
Вишню, из которой удалены косточки, предварительно откиньте на сито, чтобы вылился лишний сок. Иначе он может помешать хорошо пропечься пирогу. Распределите ягоды на тесте, немного вдавливая их в тесто.
Поставьте форму для выпечки в хорошо разогретую духовку. Выпекание должно продолжаться около полутора часов, пока корочка пирога не станет золотистой. Готовность проверьте зубочисткой. Если она выходит сухой, то пирог готов. Достаньте его из духовки и оставьте остыть прямо в форме.

После полного остывания вишневый пирог посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порции.

Теперь можно заварить чай и пригласить всех за стол.